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Guadalupe Mondragon

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Burritos de Atún a la BBQ

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El atún es un alimento muy noble, fácil de conseguir, rendidor si lo sabemos mezclar con otros ingredientes, sabor delicioso y nos saca de los más complicados apuros...

Ingredientes

8 porciones
  • 3 latas de atún en agua escurrida
  • 3 cucharadas de mayonesa con chipotle
  • 2 cucharadas de jugo sazonador
  • 3 jitomates deshidratados picados
  • 1 ramita de romero picado
  • 8 tortillas harina
  • 1 cucharada de echalote picado
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de salsa o concentrado de tomate
  • 1 cucharada sopera de salsa inglesa
  • 2 cucharadas soperas de miel de abeja
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de chile chipotle en adobo opcional
  • 3 cucharadas de catsup

    Preparación

    Mezcla el atún con los primeros 4 ingredientes.
    Forma el burrito con la ayuda de las tortillas, dobla las puntas hacia adentro para evitar que se salga el atún y enrolla.
    Coloca los burritos en un sartén saliente y dóralos por ambos lados.
    Para la salsa: En un sartén a fuego moderado, colocar el aceite de oliva, el echalote, el ajo y el azúcar, dejamos sofreír unos minutos hasta que comience a caramelizar.
    Salpimentamos y retiramos del fuego. Si queremos dar un toque más dulce y de picor, antes de retirar del fuego agregamos el adobo de los chiles chipotles, mezclamos y retiramos del fuego.
    Añadimos la salsa cátsup, la salsa inglesa, el concentrado de tomate, la miel y el pimentón. Mezclamos en un procesador o licuadora. Rectificamos sabor.

    PRESENTACIÓN

    Sirve los burritos sobre algunas hojas de lechuga o ensalada y acompaña con la salsa BBQ casera.

    TIPS

    Depende del gusto de cada persona la salsa puede ser más dulce o más picante. En vez de romero se puede usar otra hierba, eneldo, orégano, tomillo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    496
    kcal
    25%
    Carbohidratos
    98.0
    g
    33%
    Proteínas
    21.4
    g
    43%
    Lípidos
    10.0
    g
    15%
    Fibra dietética
    20.0
    g
    40%
    Azúcares
    54.5
    g
    61%
    Colesterol
    2.0
    mg
    0.7%
    Esha
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