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Burritos de Atún a la BBQ

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El atún es un alimento muy noble, fácil de conseguir, rendidor si lo sabemos mezclar con otros ingredientes, sabor delicioso y nos saca de los más complicados apuros...
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 latas de atún en agua, escurrida
  • 3 cucharadas de mayonesa, con chipotle
  • 2 cucharadas de jugo sazonador
  • 3 jitomates deshidratados, picados
  • 1 ramita de romero, picado
  • 8 tortillas, harina
  • 1 cucharada de echalote, picado
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharadita de salsa, o concentrado de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal, y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de chile chipotle, en adobo opcional
  • 3 cucharadas de catsup

Preparación

Mezcla el atún con los primeros 4 ingredientes.
Forma el burrito con la ayuda de las tortillas, dobla las puntas hacia adentro para evitar que se salga el atún y enrolla.
Coloca los burritos en un sartén saliente y dóralos por ambos lados.
Para la salsa: En un sartén a fuego moderado, colocar el aceite de oliva, el echalote, el ajo y el azúcar, dejamos sofreír unos minutos hasta que comience a caramelizar.
Salpimentamos y retiramos del fuego. Si queremos dar un toque más dulce y de picor, antes de retirar del fuego agregamos el adobo de los chiles chipotles, mezclamos y retiramos del fuego.
Añadimos la salsa cátsup, la salsa inglesa, el concentrado de tomate, la miel y el pimentón. Mezclamos en un procesador o licuadora. Rectificamos sabor.

PRESENTACIÓN

Sirve los burritos sobre algunas hojas de lechuga o ensalada y acompaña con la salsa BBQ casera.

TIPS

Depende del gusto de cada persona la salsa puede ser más dulce o más picante. En vez de romero se puede usar otra hierba, eneldo, orégano, tomillo.

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