Fernando Ibanez

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Empanada Gallega de Atún

Name: Empanada Gallega de Atún
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 250 gramos de harina; 10 gramos de levadura; 100 mililitros de agua, tibia; 90 mililitros de aceite de oliva; pizcas de sal; 1 cebolla, finamente picada; 1 jitomate; 2 huevos; 1 copa de vino blanco; 3 latas de atún en agua, dolores; 1 sobre de azafrán; 6 pimientos, de poquillo en lata; sal; aceites de oliva; 10 aceitunas verdes; 1 cucharadita de pimentón dulce; pimientas

40 mins

30 mins

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Esta receta la comí y me encantó es una de mis favoritas, la comí en Galicia y esta buenísima!!! Se las comparto porque es deliciosa. Espero que la disfruten igual que yo, es excelente para reuniones con amigos.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Hacer un volcán con el harina y la levadura. Agregar poco a poco el aceite y el agua e ir amasando. Agregar la sal y hacer una bola, colocar esta en un bowl previamente engrasado con aceite y dejarlo reposar tapado con un trapo en un lugar húmedo. Puede ser en una cajuela de coche o en un horno sin que este prendido. Esperar hasta que doble su tamaño.

Pochar la cebolla y el jitomate por 8 minutos con aceite de olivo.

Agregar los pimientos de piquillo, las aceitunas, el atún y dejar cocer por 5 minutos.

Agregar la cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta, el sobre de condimento de paella o las hebras de azfran, el chorrito de vino blanco y dejar reducir. Agregar el huevo duro picado.

Extender la masa y colocarla en un refractario previamente engrasado con aceite de olivo. Picar con el tenedor la base y colocar el relleno del sartén. Tapar el refractario con otra capa de masa, picarla con el tenedor y barnizar con huevo.

Meter al horno por 25 minutos a 200 C.