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Fernando Ibanez
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Receta de Empanada Gallega de Atún
Receta

Empanada Gallega de Atún

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Esta receta la comí y me encantó es una de mis favoritas, la comí en Galicia y esta buenísima!!! Se las comparto porque es deliciosa. Espero que la disfruten igual que yo, es excelente para reuniones con amigos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 250 gramos de harina
  • 10 gramos de levadura
  • 100 mililitros de agua, tibia
  • 90 mililitros de aceite de oliva
  • pizcas de sal
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 jitomate
  • 2 huevos
  • 1 copa de vino blanco
  • 3 latas de atún en agua, dolores
  • 1 sobre de azafrán
  • 6 pimientos, de poquillo en lata
  • sal
  • aceites de oliva
  • 10 aceitunas verdes
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • pimientas

Preparación

Hacer un volcán con el harina y la levadura. Agregar poco a poco el aceite y el agua e ir amasando. Agregar la sal y hacer una bola, colocar esta en un bowl previamente engrasado con aceite y dejarlo reposar tapado con un trapo en un lugar húmedo. Puede ser en una cajuela de coche o en un horno sin que este prendido. Esperar hasta que doble su tamaño.
Pochar la cebolla y el jitomate por 8 minutos con aceite de olivo.
Agregar los pimientos de piquillo, las aceitunas, el atún y dejar cocer por 5 minutos.
Agregar la cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta, el sobre de condimento de paella o las hebras de azfran, el chorrito de vino blanco y dejar reducir. Agregar el huevo duro picado.
Extender la masa y colocarla en un refractario previamente engrasado con aceite de olivo. Picar con el tenedor la base y colocar el relleno del sartén. Tapar el refractario con otra capa de masa, picarla con el tenedor y barnizar con huevo.
Meter al horno por 25 minutos a 200 C.

PRESENTACIÓN

Colocar la empanada en un plato al centro de la mesa y cada quien va cortando su pedazo.

TIPS

Si quieres puedes no barnizar con huevo. Si no quieres hacer la masa puedes utilizar dos láminas de masa de hojaldre.

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Mariana Iz
09/06/2014 20:12:10
Se me hace agua la boca!! Buenisima

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