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Fernando Ibanez

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Receta de Empanada Gallega de Atún
Receta

Empanada Gallega de Atún

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Esta receta la comí y me encantó es una de mis favoritas, la comí en Galicia y esta buenísima!!! Se las comparto porque es deliciosa. Espero que la disfruten igual que yo, es excelente para reuniones con amigos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 250 gramos de harina
  • 10 gramos de levadura
  • 100 mililitros de agua, tibia
  • 90 mililitros de aceite de oliva
  • pizcas de sal
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 jitomate
  • 2 huevos
  • 1 copa de vino blanco
  • 3 latas de atún en agua, dolores
  • 1 sobre de azafrán
  • 6 pimientos, de poquillo en lata
  • sal
  • aceites de oliva
  • 10 aceitunas verdes
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • pimientas

Preparación

Hacer un volcán con el harina y la levadura. Agregar poco a poco el aceite y el agua e ir amasando. Agregar la sal y hacer una bola, colocar esta en un bowl previamente engrasado con aceite y dejarlo reposar tapado con un trapo en un lugar húmedo. Puede ser en una cajuela de coche o en un horno sin que este prendido. Esperar hasta que doble su tamaño.
Pochar la cebolla y el jitomate por 8 minutos con aceite de olivo.
Agregar los pimientos de piquillo, las aceitunas, el atún y dejar cocer por 5 minutos.
Agregar la cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta, el sobre de condimento de paella o las hebras de azfran, el chorrito de vino blanco y dejar reducir. Agregar el huevo duro picado.
Extender la masa y colocarla en un refractario previamente engrasado con aceite de olivo. Picar con el tenedor la base y colocar el relleno del sartén. Tapar el refractario con otra capa de masa, picarla con el tenedor y barnizar con huevo.
Meter al horno por 25 minutos a 200 C.

PRESENTACIÓN

Colocar la empanada en un plato al centro de la mesa y cada quien va cortando su pedazo.

TIPS

Si quieres puedes no barnizar con huevo. Si no quieres hacer la masa puedes utilizar dos láminas de masa de hojaldre.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Mariana Iz
09/06/2014 20:12:10
Se me hace agua la boca!! Buenisima

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