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Empanadas de Atún

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Un guisado de atún en empanadas para cambiar la típica presentación y hacerlo más atractivo a los ojos y al paladar.

Ingredientes

6 porciones
  • Pam® Oliva, aceite de oliva extra virgen en aerosol
  • 4 cucharaditas de ajo, finamente picada
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 3 latas de atún en agua
  • 2 papas, cocidas en cubos
  • 3 jitomates
  • 3/4 tazas de aceituna verde sin hueso
  • sal
  • pimientas
  • 300 pastas hojaldrada
  • 1 huevo
  • aceites, para freír

Preparación

Asar los jitomates y licuarlos a modo de hacer un puré. Reservar.
Rociar una sartén con aceite en aerosol y freír el ajo junto con la cebolla.
Agregar el atún previamente escurrido y la papa cocida en cubos, añadirle el puré de jitomate, rociar 4 disparos más de PAM® Oliva y dejar cocer a fuego medio.
Agregar las demás verduras y dejar cocinar.
Dejar que se enfríe un poco.
Estirar la pasta hojaldrada y cortar círculos.
Romper el huevo y batirlo ligeramente. Barnizar la orilla de los círculos, poner en el atún y sellar.
Freír las empanadas.

PRESENTACIÓN

Añadir las aceitunas, los chiles, el cilantro y envolver salpimentar y dejar a fuego lento por 10 minutos más.

TIPS

Prepara esta receta en una cazuela de barro para lograr un sabor tradicional de la cocina mexicana.

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