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VERONICA

VERONICA GONZALEZ

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Receta de Enchiladas en Salsa de Chipotle
Receta

Enchiladas en Salsa de Chipotle

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Esta receta la hacemos en mi familia desde hace mucho tiempo. Una amiga de mi mamá se la enseñó cuando era niña. En las ocasiones que nos reunimos siempre las preparamos y son un éxito.

Ingredientes

6 porciones
  • 24 tortillas
  • 1 lata de chile chipotle
  • 3 latas de atún en agua o aceite
  • 2 jitomates cocidos
  • 2 jitomates picados
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • aceites
  • cremas
  • 1/2 cebolla en rodajas

    Preparación

    Para la salsa: agrega en la licuadora los 2 jitomates cocidos, 2 chiles chipotles, el diente ajo y media cucharada cafetera de sal. Sofríe la cebolla en rodajas y vacía en ese sartén la salsa. Deja hervir.
    Relleno de la enchilada: Drena el agua o el aceite del atún y revuelve con la cebolla y el jitomate picado. Añade un poco de sal. Fríe las tortillas, cuidando que no queden muy doradas, más bien blandas. Rellenan con el atún y enrolla cada una. Baña con la salsa de chipotle.
    Puedes servir con crema, queso, rodajas de cebolla y aguacate.

    PRESENTACIÓN

    Sirve 4 enchiladas por plato, vierte encima de ellas un poco de crema. Acompáñalas una ensalada de lechuga.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    399
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    82.5
    g
    28%
    Proteínas
    11.1
    g
    22%
    Lípidos
    4.9
    g
    7.6%
    Fibra dietética
    12.9
    g
    26%
    Azúcares
    7.9
    g
    8.8%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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