Name: Enchiladas Verdes Saludables con Atún
Prep time: 30 mins
Cook time: 7 mins
Total time: 37 mins
Yield: 2
Ingredients: 1 lata de atún; 6 espárragos, blanqueados y cortados en 5 pedazos c/u; 150 gramos de ejote, cocido, cortado en tres pedazos c/u; 8 jitomates cherry, cortados a la mitad; 2 cucharadas de jocoque; 1/4 cebollas, picada; sal, y pimienta; tortillas de maíz, azul; salsas verde; quesos, rallado