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Olga Hernandez

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Receta de Falsos Medallones de Atún
Receta

Falsos Medallones de Atún

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Este platillo hace honor a los ricos sabores de mi tierra en la que tenemos deliciosos y variados embutidos caseros. Además es saludable,sencillo, económico y riquísimo; puede servirse como botana o plato fuerte. Estoy segura que recibirás excelentes comentarios. ¡Disfrútalo!

Ingredientes

5 porciones
  • 2 latas de atún
  • 1 huevo
  • 1/2 lata de jamón endiablado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 salchichas de pavo
  • papeles aluminio 35 cms largo aprox
  • 3 hojas de laurel
  • pimientas negras enteras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 agua

    Preparación

    Ponemos a hervir el agua con las hojas de laurel, cinco pimientas enteras, y sal; en una olla o sartén poco profundo y de 30 cms. de diámetro o más, a fuego medio. Mientras preparamos el rollo.
    En un bol revolvemos el atún, el jamón endiablado, el huevo y la pimienta molida hasta lograr integrar perfectamente.
    Extender la mezcla de atún sobre el papel aluminio, a lo largo y ancho dejando 3 cms de cada lado sin usar, una vez hecha la cama colocar las salchichas en uno de los extremos a lo largo.
    Empezar a enrollar ayudándose con el mismo papel aluminio envolviendo las salchichas e ir apretando cuidadosa pero firmemente, despegar a cada vuelta el papel aluminio y continuar hasta tener un rollo de carne, (como se enrolla el brazo gitano de repostería), envolver con el mismo papel el rollo y apretar o sellar los extremos.
    Introducir el rollo al agua que ya debe estar hirviendo y tapar, regular la temperatura para evitar derrames y dejar cocinar por 50 minutos, dando vuelta cada 25 minutos al rollo si el agua no cubriera todo el rollo, para asegurar la cocción.
    Pasado los 50 minutos, escurrir muy bien y refrigerar por una hora mínimo o más, rebanar para servir.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña la botana con salsa habanera ó una mezcla de mayonesa con cátsup si no deseas chile.

    TIPS

    De preferencia refrigera toda la noche para lograr una mejor consistencia.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    48.8
    kcal
    2.4%
    Carbohidratos
    1.0
    g
    0.3%
    Proteínas
    4.5
    g
    9.0%
    Lípidos
    2.9
    g
    4.4%
    Fibra dietética
    0.2
    g
    0.4%
    Azúcares
    0.7
    g
    0.8%
    Colesterol
    55.2
    mg
    18%
    Esha
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