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Gringa de Atún al Pastor

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Esta versión de gringa será una opción más ligera para no quedarte con el antojo. Prepara esta receta de gringa de atún al pastor en deliciosa tortilla de harina para burritos, acompañada con queso y una salsa de guacamole. Aprende paso a paso cómo hacer atún al pastor en menos de 30 minutos con esta forma de preparar el adobo de pastor desde cero. Te encantará.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 4 chiles guajillos
  • 1/4 tazas de achiote
  • 1/4 tazas de jugo de piña
  • 3 piezas de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de atún en agua, Herdez®
  • 1 piña
  • 2 aguacates
  • 1/4 tazas de cebolla
  • 2 cucharadas de chile habanero
  • 1/4 tazas de cilantro
  • 1 limón
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 6 tortillas de harina, burreras
  • 1 taza de queso manchego, rallado
  • suficiente de cilantro, para acompañar
  • suficiente de cebolla, para acompañar
  • suficiente de piña, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar

Preparación

Para el adobo de pastor, licúa por 5 minutos la cebolla con el ajo, el chile guajillo, el achiote, el jugo de piña, la pimienta negra, el comino y el vinagre blanco.
En una sartén calienta el aceite y cocina la cebolla, el Atún en agua Herdez®, añade el adobo de pastor. Cocina por 10 minutos y reserva.
Corta la piña a la mitad y ahueca.
En un bowl y con ayuda de un tenedor, machaca el aguacate, agrega la cebolla, el habanero, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta; mezcla perfectamente.
Parrilla las tortillas por ambos lados y rellena con el atún y el queso manchego. Cocina por 5 minutos o hasta que se gratine el queso.
Corta en cuatro, sirve con el guacamole y acompaña con cilantro, cebolla, piña y limón.

PRESENTACIÓN

Sirve con el guacamole y acompaña con cilantro, cebolla, piña y limón.

TIPS

Deja que el atún se seque un poco cuando lo cocines con la salsa de achiote, para que no se humedezca la tortilla cuando formes la gringa.

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