Bacalao al Pibil

Name: Bacalao al Pibil
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 litros de agua; 1 kilo de lomo de bacalao sin piel Langa®; 1 taza de jugo de naranja, para la marinada; 1/4 tazas de vinagre, para la marinada; 1/2 cucharadas de comino, para la marinada; 1 cucharada de orégano seco, para la marinada; 50 gramos de achiote, para la marinada; suficiente de hoja de plátano, asada; 1 taza de cebolla morada, para la salsa; 2 chiles habaneros, para la salsa (asado y finamente picado); 1/4 tazas de jugo de naranja, para la salsa; 4 cucharadas de jugo de limón, para la salsa; suficiente de sal y pimienta; suficiente de naranja, en rodajas, para servir

40 mins

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La Europea

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Como receta de Cuaresma o para cualquier comida fuera de lo común, esta receta de Bacalao al Pibil será la sensación.

Un gran tip para cocinar bacalao en esta presentación, es marinarlo una noche antes para que absorba mejor los condimentos. Puedes servirlo con cebollas encurtidas y en hojas de plátano.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Remoja el Lomo de bacalao sin piel Langa® en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días hasta que se desale. Cambiando el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.

Precalienta el horno a 180° C.

Para la marinada, licúa el jugo de naranja con el vinagre, el comino, el orégano, el achiote.

Vierte sobre el bacalao y marina por 30 minutos.

Sobre un refractario coloca la hoja de plátano, el bacalao y cubre con el resto de la hoja, hornea por 40 minutos o hasta que esté cocido.

Para la salsa, en un bowl mezcla la cebolla con el chile habanero, el jugo de naranja, el jugo de limón sazona con sal y pimienta.

Sirve el bacalao con las cebollitas y una rodaja de naranja.