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Receta de Bacalao InstaFit
Receta

Bacalao InstaFit

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Uno de los platillos típicos mexicanos es el bacalao navideño, con pequeñas modificaciones disfrútalo sin culpa alguna. Eso sí, procura comerlo natural y no en forma de torta ¡Buen provecho!

Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de bacalao sin piel ni espinas
  • 1 chile ancho desvenado y sin semillas
  • 2 kilos de jitomate
  • 3 pimientas enteras
  • 1 raja de canela
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 lata de pimiento morrón escurridos y en rajas
  • 1/4 de taza de aceituna sin hueso
  • chiles güeros al gusto

    Preparación

    Coloca el bacalao dentro de un recipiente grande y cúbrelo con agua tibia; cambia el agua cada 8 horas para retirar la sal durante un día. Enjuágalo y cuece con agua limpia hasta que suavice, entre 10 y 15 minutos; desmenúzalo finamente
    Remoja el chile ancho en agua caliente hasta que se haya suavizado, aproximadamente 25 minutos. Mientras, hierve abundante agua en una olla mediana y prepara aparte un recipiente con agua y hielo. Haz un corte superficial en forma de X en la parte inferior de los jitomates e introduce a la olla con agua hirviendo. Cuando su cáscara empiece a desprenderse, retira inmediatamente los jitomates y sumérgelos dentro del agua con hielo. Déjalos ahí hasta que estén completamente fríos, sácalos, pélalos y quítales las semillas. Licúalos junto con el chile ancho y canela, agrega pimienta al gusto.
    Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego moderado, agrega el ajo, cebolla y hojas de perejil; sofríe hasta que la cebolla se vea transparente. Vierte encima la salsa de jitomate y cocina al fuego más bajo durante 45 minutos.
    Incorpora el bacalao con un poco del agua en que se coció y cuece durante 10 minutos. Entonces añade las aceitunas, pimientas y chiles güeros. Cuece hasta que todo se caliente y retira del fuego. Deja reposar durante 30 minutos antes de servir.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    216
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    16.2
    g
    5.4%
    Proteínas
    31.9
    g
    64%
    Lípidos
    3.1
    g
    4.8%
    Fibra dietética
    4.7
    g
    9.4%
    Azúcares
    8.3
    g
    9.2%
    Colesterol
    68.7
    mg
    23%
    Esha
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