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Receta

Bacalao a la Vizcaina Casero

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Esta receta de bacalao a la vizcaína es muy popular en la temporada navideña; sin embargo puedes prepararlo en cualquier temporada del año. Su rico sabor es perfecto para disfrutar con la familia.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de bacalao, noruego
  • 250 mililitros de aceite de oliva
  • 1 kilo de jitomate, picado
  • 1/2 kilos de cebolla, finamente picada
  • 2 cabezas de ajo, finamente picado
  • 1 manojo de perejil, finamente picado
  • 1 lata de chile, largo
  • 1 frasco de aceituna
  • 1 frasco de alcaparras
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 kilo de papa, peladas, cocidas y cortadas en cubos

Preparación

El bacalao se pone a remojar en agua simple y fría desde un día antes de su preparación; el agua en que se remoja debe cambiarse por lo menos tres veces en el lapso del tiempo mencionado con el fin de quitarle lo salado.
El bacalao se pone a cocer en agua limpia con el 1/4 kg de cebolla, por lo menos 30 minutos, hasta que quede lo suficientemente suave como para que se pueda desmenuzar.
El bacalao se desmenuza y se pone en un recipiente.
En una sartén se pone el aceite de oliva, cuando esté caliente se le agrega el ajo, el cual cuando se ha empezado a dorar se le añade la cebolla picada, para que una vez que ha empezado a dorarse se agrega el perejil y finalmente el jitomate.
Se deja todo a fuego lento para que termine de sazonarse y luego se le incorpora el bacalao dejando otros 10 minutos en el fuego.
Se le incorporan las alcaparras, las aceitunas y los chiles largos sin la salmuera.
Finalmente se le agregan las papas.
Al servir se le ponen los pimientos morrones para adornar.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
141.5
kcal
7.07%
Carbohidrato, por diferencia
6.6
g
2.2%
Proteína
14.9
g
29.8%
Lípido total (grasa)
6.1
g
9.38%
100
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Calificaciones (3)
Evelia Noemi Trejo Altamrano
31/12/2019 13:12:12
Si le agregas puré de tomate del fuerte y hierbas de olor queda genial
Rafaela Talavera Bravo
30/12/2019 01:17:09
Super muy rica y muy buena receta me encanta
Lorena Castro
01/12/2019 01:22:43
Está receta me parece excelentemente clara!. Gracias lo haré!

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