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Receta

Bacalao a la Vizcaina Casero

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Esta receta de bacalao a la vizcaína es muy popular en la temporada navideña; sin embargo puedes prepararlo en cualquier temporada del año. Su rico sabor es perfecto para disfrutar con la familia.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de bacalao noruego
  • 250 mililitros de aceite de oliva
  • 1 kilo de jitomate picado
  • 1/2 kilo de cebolla finamente picada
  • 2 cabezas de ajo finamente picado
  • 1 manojo de perejil finamente picado
  • 1 lata de chile largo
  • 1 frasco de aceituna
  • 1 frasco de alcaparras
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 kilo de papa peladas, cocidas y cortadas en cubos

Preparación

El bacalao se pone a remojar en agua simple y fría desde un día antes de su preparación; el agua en que se remoja debe cambiarse por lo menos tres veces en el lapso del tiempo mencionado con el fin de quitarle lo salado.
El bacalao se pone a cocer en agua limpia con el 1/4 kg de cebolla, por lo menos 30 minutos, hasta que quede lo suficientemente suave como para que se pueda desmenuzar.
El bacalao se desmenuza y se pone en un recipiente.
En una sartén se pone el aceite de oliva, cuando esté caliente se le agrega el ajo, el cual cuando se ha empezado a dorar se le añade la cebolla picada, para que una vez que ha empezado a dorarse se agrega el perejil y finalmente el jitomate.
Se deja todo a fuego lento para que termine de sazonarse y luego se le incorpora el bacalao dejando otros 10 minutos en el fuego.
Se le incorporan las alcaparras, las aceitunas y los chiles largos sin la salmuera.
Finalmente se le agregan las papas.
Al servir se le ponen los pimientos morrones para adornar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
367
kcal
18%
Carbohidratos
43.4
g
14%
Proteínas
43.8
g
88%
Lípidos
2.0
g
3.1%
Fibra dietética
7.1
g
14%
Azúcares
9.2
g
10%
Colesterol
91.7
mg
31%
Esha
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Calificaciones (1)
Lorena Castro
01/12/2019 01:22:43
Está receta me parece excelentemente clara!. Gracias lo haré!

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