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Receta

Bacalao a la Vizcaina Casero

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Esta receta de bacalao a la vizcaína es muy popular en la temporada navideña; sin embargo puedes prepararlo en cualquier temporada del año. Su rico sabor es perfecto para disfrutar con la familia.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de bacalao noruego
  • 250 mililitros de aceite de oliva
  • 1 kilo de jitomate picado
  • 1/2 kilo de cebolla finamente picada
  • 2 cabezas de ajo finamente picado
  • 1 manojo de perejil finamente picado
  • 1 lata de chile largo
  • 1 frasco de aceituna
  • 1 frasco de alcaparras
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 kilo de papa peladas, cocidas y cortadas en cubos

    Preparación

    El bacalao se pone a remojar en agua simple y fría desde un día antes de su preparación; el agua en que se remoja debe cambiarse por lo menos tres veces en el lapso del tiempo mencionado con el fin de quitarle lo salado.
    El bacalao se pone a cocer en agua limpia con el 1/4 kg de cebolla, por lo menos 30 minutos, hasta que quede lo suficientemente suave como para que se pueda desmenuzar.
    El bacalao se desmenuza y se pone en un recipiente.
    En una sartén se pone el aceite de oliva, cuando esté caliente se le agrega el ajo, el cual cuando se ha empezado a dorar se le añade la cebolla picada, para que una vez que ha empezado a dorarse se agrega el perejil y finalmente el jitomate.
    Se deja todo a fuego lento para que termine de sazonarse y luego se le incorpora el bacalao dejando otros 10 minutos en el fuego.
    Se le incorporan las alcaparras, las aceitunas y los chiles largos sin la salmuera.
    Finalmente se le agregan las papas.
    Al servir se le ponen los pimientos morrones para adornar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    367
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    43.4
    g
    14%
    Proteínas
    43.8
    g
    88%
    Lípidos
    2.0
    g
    3.1%
    Fibra dietética
    7.1
    g
    14%
    Azúcares
    9.2
    g
    10%
    Colesterol
    91.7
    mg
    31%
    Esha
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