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Bacalao a la Vizcaina Casero

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Esta receta de bacalao a la vizcaína es muy popular en la temporada navideña; sin embargo puedes prepararlo en cualquier temporada del año. Su rico sabor es perfecto para disfrutar con la familia.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de bacalao, noruego
  • 250 mililitros de aceite de oliva
  • 1 kilo de jitomate, picado
  • 1/2 kilos de cebolla, finamente picada
  • 2 cabezas de ajo, finamente picado
  • 1 manojo de perejil, finamente picado
  • 1 lata de chile, largo
  • 1 frasco de aceituna
  • 1 frasco de alcaparras
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 kilo de papa, peladas, cocidas y cortadas en cubos

Preparación

El bacalao se pone a remojar en agua simple y fría desde un día antes de su preparación; el agua en que se remoja debe cambiarse por lo menos tres veces en el lapso del tiempo mencionado con el fin de quitarle lo salado.
El bacalao se pone a cocer en agua limpia con el 1/4 kg de cebolla, por lo menos 30 minutos, hasta que quede lo suficientemente suave como para que se pueda desmenuzar.
El bacalao se desmenuza y se pone en un recipiente.
En una sartén se pone el aceite de oliva, cuando esté caliente se le agrega el ajo, el cual cuando se ha empezado a dorar se le añade la cebolla picada, para que una vez que ha empezado a dorarse se agrega el perejil y finalmente el jitomate.
Se deja todo a fuego lento para que termine de sazonarse y luego se le incorpora el bacalao dejando otros 10 minutos en el fuego.
Se le incorporan las alcaparras, las aceitunas y los chiles largos sin la salmuera.
Finalmente se le agregan las papas.
Al servir se le ponen los pimientos morrones para adornar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Evelia Noemi Trejo Altamrano
31/12/2019 13:12:12
Si le agregas puré de tomate del fuerte y hierbas de olor queda genial
Rafaela Talavera Bravo
30/12/2019 01:17:09
Super muy rica y muy buena receta me encanta
Lorena Castro
01/12/2019 01:22:43
Está receta me parece excelentemente clara!. Gracias lo haré!

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