Name: Chile Relleno de Bacalao Gratinado
Prep time: 1h 20 mins
Cook time: 1h 10 mins
Total time: 2h 30 mins
Yield: 4
Ingredients: 2 litros de agua; 1 kilo de bacalao Langa® desmigado; 4 chiles poblanos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 taza de jitomate, cortado en cuadritos; 1/4 tazas de grano de elote; 1/4 tazas de mayonesa; 2 cucharadas de perejil, finamente picado; 1 taza de queso manchego, para gratinar; suficiente de sal; suficiente de pimienta; 2 tazas de salsa de jitomate, para la salsa; 1 paquete de queso crema; suficiente de perejil, para decorar