Chile Relleno de Bacalao Gratinado

Name: Chile Relleno de Bacalao Gratinado
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 litros de agua; 1 kilo de bacalao Langa® desmigado; 4 chiles poblanos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 taza de jitomate, cortado en cuadritos; 1/4 tazas de grano de elote; 1/4 tazas de mayonesa; 2 cucharadas de perejil, finamente picado; 1 taza de queso manchego, para gratinar; suficiente de sal; suficiente de pimienta; 2 tazas de salsa de jitomate, para la salsa; 1 paquete de queso crema; suficiente de perejil, para decorar

1h 20 mins

1h 10 mins

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La Europea

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¿Quieres preparar bacalao en estas celebraciones pero en una receta original? Este Chile Relleno de Bacalao Gratinado es la receta que estabas buscando. El bacalao que usamos es Bacalao Langa®, que, por su rico sabor lo recomendamos para esta preparación.

El gratin del Chile Relleno de Bacalao Gratinado se da gracias al queso manchego con el que se cubre, dando un toque cremoso y crujiente al mismo tiempo. Te recomendamos servir este platillo en la cena de Nochebuena como entrada o plato fuerte. ¿Qué le agregarías a esta receta?

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Desala El bacalao Langa® desmigado cubriendo con suficiente agua por 48 horas, cambiando el constantemente.

Precalienta el horno a 180°C.

En un comal asa los chiles poblanos, coloca en una bolsa y deja sudar por 20 minutos.

Calienta el aceite de oliva a fuego medio, añade la cebolla hasta que se sofría, agrega el ajo, el jitomate, los granos de elote, El bacalao Langa ®desalado y cocina por 15 minutos, añade la mayonesa sazona con sal, pimienta y el perejil. Enfría ligeramente.

Retira la piel de los chiles, y las semillas, rellena con el bacalao.

Coloca en un refractario y espolvorea con queso manchego, hornea por 20 minutos.

Para la salsa: en una ollita a fuego medio calienta la salsa de jitomate, agrega el queso crema, sazona con sal y pimienta y cocina hasta espesar.

Sirve un chile acompañado de la salsa cremosita de jitomate, decora con perejil chino.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato acompañado de la salsa cremosita de jitomate.

TIPS

Una forma muy práctica de desalar el bacalao es cocerlo con suficiente agua. Cuando la salsa de jitomate sea muy ácida, agrega una pizca de azúcar para equilibrar.