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Croquetas de Bacalao con Papa

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Prepara esta receta de croquetas crujientes de bacalao con papa y dale un giro a tus platillos navideños con esta excelente receta de bacalao. El bacalao desmigado Langa® es la opción perfecta para estas croquetas y para la temporada, y su combinación con papa y aderezo mil islas le encantará a todos.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de bacalao Langa® desmigado
  • suficiente de agua
  • 4 papas
  • 1 taza de parmesano, rallado
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado
  • 1 cucharada de perejil, finamente picado
  • 4 cucharadas de chile jalapeño, rojo toreados, en vinagre y finamente picados
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de pan molido
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • al gusto de aderezo, mil islas, para acompañar
  • suficiente de perejil, para decorar

Preparación

Remoja el bacalao Langa® desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días, hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.
Cocina las papas con cáscara y agua, agrega sal y cocina por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y retira la cáscara.
Con ayuda de un machacador, aplasta las papas, agrega el parmesano, el cebollín, el perejil, el chile jalapeño, el huevo, el pan molido, el bacalao desalado, sazona si es necesario.
Con ayuda de tus manos, forma croquetas, pasa por harina, huevo y pan molido.
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe las croquetas por 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Decora con perejil y acompaña con aderezo mil islas.

PRESENTACIÓN

Acompañadas de aderezo mil islas.

TIPS

Es importante cocinar las papas con cáscara, para que no absorban demasiada agua al momento de aplastarlas. Puedes agregar fécula de maíz si la consistencia de las croquetas es muy suave.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
296.5
kcal
14.83%
Carbohidrato, por diferencia
1.6
g
0.53%
Proteína
56.6
g
113.2%
Lípido total (grasa)
5.3
g
8.15%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (2)
Ignacio Guemez
13/01/2020 11:57:45
Muy rica y nutritiva
Lucila Oropeza
12/01/2020 07:05:04
Se pueden hornear??

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