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Receta de Delicioso Bacalao a la Vizcaína
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Delicioso Bacalao a la Vizcaína

50 minutos
Baja
porciones 14
5
Cocina este clásico de las fiestas navideñas a base de bacalao conservado en sal mezclado con diversos ingredientes como papitas, jitomate, alcaparras y chiles güeros. Una irresistible combinación de sabores que es ideal para una torta o simplemente como plato fuerte.
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Delicioso Bacalao a la Vizcaína
Cocina este clásico de las fiestas navideñas a base de bacalao conservado en sal mezclado con diversos ingredientes como papitas, jitomate, alcaparras y chiles güeros. Una irresistible combinación de sabores que es ideal para una torta o simplemente como plato fuerte.

Ingredientes

  • 4 litros de agua
  • 1 kilo de bacalao
  • 1 kilo de jitomate asado
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo finamente picado
  • 1/2 pieza de cebolla finamente picada
  • 1/4 de taza de aceituna verde entera
  • 1/3 de taza de alcaparras
  • 6 piezas de chile güero en vinagre
  • 1/4 de taza de perejil finamente picado
  • 2 tazas de papa cambray cocida y cortada en cuartos
  • 1/4 de taza de almendra entera, sin cáscara y tostada
  • al gusto de baguette cortado para acompañar

Preparación

Calienta una olla con el agua y cocina el bacalao alrededor de 20 minutos.
Licúa los jitomates asados, con un poco de agua hasta formar un puré, cuela y reserva.
Calienta una sartén profundo a fuego medio con el aceite de oliva, sofríe el ajo, la cebolla, agrega el jitomate que licuaste previamente y cocina unos minutos.
Agrega las aceitunas, las alcaparras, los chiles, el perejil, el bacalao desmenuzado y las papas. Cocina alrededor de 30 minutos a fuego bajo. Añade las almendras, rectifica sazón y sirve con pan.

PRESENTACIÓN

Sirve el bacalao, decora con perejil fresco y acompaña con un poco de pan.

TIPS

Cocina este clásico de las fiestas navideñas a base de bacalao conservado en sal mezclado con diversos ingredientes como papitas, jitomate, alcaparras y chiles güeros. Una irresistible combinación de sabores que es ideal para una torta o simplemente como plato fuerte.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
159
kcal
7.9%
Carbohidratos
11.1
g
3.7%
Proteínas
19.1
g
38%
Lípidos
3.7
g
5.7%
Fibra dietética
2.0
g
3.9%
Azúcares
2.1
g
2.3%
Colesterol
39.3
mg
13%
Califica esta Receta.
Calificaciones (5)
Gracia Ortiz Ojeda
2018-01-02T21:00:32.00-06
He preparado está receta de bacalao desde hace tiempo. Dese el año 1972.y desde esa primera vez Todavía en la familia me piden la receta. Con sus variantes. Es exquisita. Gracias . Así preparo sus recetas y a veces no les tomo foto pero si las preparo.
Francisco Téllez Melgoza
2017-12-30T17:56:59.00-06
Como la receta de Amelia
Marisol Le Bert
2017-12-19T19:33:32.00-06
Fácil y rico
Moises Aram
2017-12-17T17:46:14.00-06
Muy buena receta, felicidades!
Maricarmen Mora
2017-12-12T10:52:12.00-06
Excelente
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