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Quiche de Bacalao con Queso

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Con esta receta de bacalao cocinado en un platillo como el quiche, tendrás una versión diferente para comer este pescado, la cual resalta su sabor de una manera muy sutil y deliciosa. Este quiche es además muy fácil de hacer e ideal para la época de frío, pues se trata de un plato fuerte cremoso, que va muy bien acompañado por una guarnición con verduras o ensalada.
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Ingredientes

4 porciones
  • 250 gramos de harina, para la masa
  • 50 gramos de mantequilla, fría y cortada en cubos, para la masa
  • 50 gramos de manteca vegetal, cortada en cubos, para la masa
  • 1/2 tazas de agua, fría, para la masa
  • 1 yema de huevo, para la masa
  • 3 litros de agua, para desalar
  • 1 kilo de Bacalao Langa® Desmigado
  • 2 tazas de crema para batir, para el relleno
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada, para el relleno
  • 1/2 cucharaditas de pimienta, para el relleno
  • al gusto de sal, para el relleno
  • 1 taza de cebolla, fileteada y caramelizada, para el relleno
  • 2 tazas de queso manchego, para el relleno
  • suficiente de cebollín, picado, para decorar

Preparación

Remoja el bacalao Langa® desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.
Precalienta el horno a 180 °C.
Para la masa, mezcla la harina, la mantequilla y la manteca vegetal hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua y la yema; amasa por 3 minutos, hasta integrar; guarda en refrigeración bien tapada por media hora o hasta que la vayas a utilizar.
Para el relleno, mezcla la crema, el huevo, la nuez moscada, la pimienta y sazona con sal. Reserva.
Extiende la masa, coloca en un molde, rellena el quiche con el bacalao, la cebolla caramelizada, el queso y cubre con la mezcla de crema y huevo para rellenar hasta llenar ¾ del quiche, espolvorea con más queso manchego y cebollín.
Hornea por 40 minutos a 180 °C. Enfría, desmolda y acompaña con una ensalada fresca.

PRESENTACIÓN

Decora con cebollín y puedes acompañarlo con cualquier bebida de tu preferencia.

TIPS

Pon un poco de peso cuando cocines la base del quiche para que no se infle, por ejemplo, puedes colocar un papel para horno y arriba puedes usar frijoles.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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