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Rico Bacalao a la Vizcaína

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Haz el tradicional Bacalao a la Vizcaína pero más fácil y rápido. Disfruta de esta típica receta navideña en la cena de Nochebuena. Puedes prepararlo y acompañar con algunas tortillas o pan para hacer tacos o tortitas, quedarán deliciosas.

Lo mejor de todo es que si no sabes dónde comprar almendras o aceitunas puedes conseguir todos tus ingredientes en el super más cercano. Para esta receta, agregamos papas cambray, aunque si prefieres, puedes agregar papas grandes picadas en cuadros. ¿Habías pensado en lo fácil que es hacer este bacalao?
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 litros de agua
  • 1 kilo de Bacalao Langa® Desmigado
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo, finamente picado
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 3/4 tazas de jitomate deshidratado, finamente picado
  • 2 pimientos morrón, finamente picado
  • 1 1/2 tazas de papa cambray, cortadas a la mitad y cocidas
  • 2 tazas de salsa de jitomate
  • 1 taza de aceituna verde
  • 3/4 tazas de alcaparras
  • 3/4 tazas de almendra, tostadas
  • 6 chiles güeros
  • suficiente de perejil, finamente picado
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta

Preparación

Remoja el bacalao Langa® desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días hasta que se desale. Escurre y reserva.
En una cacerola, calienta el aceite de oliva, agrega el ajo, la cebolla y cocina hasta que cambié ligeramente de color, agrega el jitomate deshidratado, los pimientos y las papas, cocina unos minutos.
Agrega el bacalao, añade la salsa, la aceituna, las alcaparras, las almendras, los chiles güeros, el perejil, sazona con sal y pimienta y cocina hasta integrar los sabores.
Sirve caliente y acompaña con pan.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato extendido, acompañado de rebanadas de baguette.

TIPS

Utiliza un aceite de oliva de muy buena calidad, ya que esto le dará todo el sabor a la receta. Entre más grueso el trozo de bacalao, tardará más tiempo en desalar. Si el bacalao sigue muy salado, otra opción es remojarlo en leche y ajo, la leche absorberá toda la sal y el ajo le dará sabor.

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Virginia Montesinos
26/12/2020 07:29:43
Me encantó lo fácil que es!

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