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Receta de Rico Bacalao a la Vizcaína
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Rico Bacalao a la Vizcaína

60 minutos
Baja
8 porciones
1
Haz el tradicional Bacalao a la Vizcaína pero más fácil y rápido. Disfruta de esta típica receta navideña en la cena de Nochebuena. Puedes prepararlo y acompañar con algunas tortillas o pan para hacer tacos o tortitas, quedarán deliciosas.

Lo mejor de todo es que si no sabes dónde comprar almendras o aceitunas puedes conseguir todos tus ingredientes en el super más cercano. Para esta receta, agregamos papas cambray, aunque si prefieres, puedes agregar papas grandes picadas en cuadros. ¿Habías pensado en lo fácil que es hacer este bacalao?
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Ingredientes

  • 3 litros de agua
  • 1 kilo de Bacalao Langa® desmigado
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo finamente picado
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 3/4 de taza de jitomate deshidratado finamente picado
  • 2 piezas de pimiento morrón finamente picado
  • 1 1/2 tazas de papa cambray cortadas a la mitad y cocidas
  • 2 tazas de salsa de jitomate
  • 1 taza de aceituna verde
  • 3/4 de taza de alcaparras
  • 3/4 de taza de almendra tostadas
  • 6 piezas de chile güero
  • suficiente de perejil finamente picado
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta

    Preparación

    Remoja el bacalao Langa® desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días hasta que se desale. Escurre y reserva.
    En una cacerola, calienta el aceite de oliva, agrega el ajo, la cebolla y cocina hasta que cambié ligeramente de color, agrega el jitomate deshidratado, los pimientos y las papas, cocina unos minutos.
    Agrega el bacalao, añade la salsa, la aceituna, las alcaparras, las almendras, los chiles güeros, el perejil, sazona con sal y pimienta y cocina hasta integrar los sabores.
    Sirve caliente y acompaña con pan.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato extendido, acompañado de rebanadas de baguette.

    TIPS

    Utiliza un aceite de oliva de muy buena calidad, ya que esto le dará todo el sabor a la receta. Entre más grueso el trozo de bacalao, tardará más tiempo en desalar. Si el bacalao sigue muy salado, otra opción es remojarlo en leche y ajo, la leche absorberá toda la sal y el ajo le dará sabor.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    711
    kcal
    36%
    Carbohidratos
    35.6
    g
    12%
    Proteínas
    89.7
    g
    179%
    Lípidos
    20.1
    g
    31%
    Fibra dietética
    7.3
    g
    15%
    Azúcares
    12.5
    g
    14%
    Colesterol
    190
    mg
    63%
    Esha
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