Name: Torta de Bacalao
Prep time: 50 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 1h 15 mins
Yield: 6
Ingredients: 4 litros de agua; 1 kilo de bacalao, en salazón, escurrido y desmenuzado, sin espinas ni piel; 1 kilo de jitomate, asado; 1/4 tazas de aceite de oliva; 4 dientes de ajo; 1/2 cebollas blancas, finamente picada; 1/4 tazas de aceituna verde, entera; 1/3 tazas de alcaparras; 6 chiles güeros, en vinagre; 1/4 tazas de perejil, finamente picado; 1/4 tazas de almendra, entera, sin cáscara y tostada; 2 tazas de papa cambray, cortadas en cuartos y cocidas; 6 bolillos, cortado a la mitad; suficiente de mayonesa, para acompañar; suficiente de chile güero, para acompañar