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Para el recaltentado de esta Navidad te recomendamos cocinar esta Torta de Bacalao, una rica receta para que no tendrás que comprar bacalao ya que usarás el del día anterior. Disfruta de una receta fácil de cocinar con un toque picante de chiles güeros en escabeche.
Las comidas de navidad no tienen que ser complicadas, para esta Torta de Bacalao usarás algunos ingredientes de la cena de Nochebuena combinados con algunas cosas fáciles de conseguir como bolillo, cebolla y mayonesa. ¿Con qué más te gustaría acompañar esta torta?
1 kilo de bacalao, en salazón, escurrido y desmenuzado, sin espinas ni piel
1 kilo de jitomate, asado
1/4 tazas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1/2 cebollas blancas, finamente picada
1/4 tazas de aceituna verde, entera
1/3 tazas de alcaparras
6 chiles güeros, en vinagre
1/4 tazas de perejil, finamente picado
1/4 tazas de almendra, entera, sin cáscara y tostada
2 tazas de papa cambray, cortadas en cuartos y cocidas
6 bolillos, cortado a la mitad
suficiente de mayonesa, para acompañar
suficiente de chile güero, para acompañar
Preparación
Calienta una olla con el agua y cocina el bacalao alrededor de 20 minutos.
Licúa los jitomates asados, con un poco de agua hasta formar un puré, cuela y reserva.
Calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite de oliva, sofríe el ajo, la cebolla, agrega el jitomate que licuaste previamente y cocina unos minutos.
Agrega las aceitunas, las alcaparras, los chiles, el perejil, el bacalao desmenuzado y cocina alrededor de 15 minutos a fuego bajo. Añade las almendras y las papas, rectifica sazón, reserva.
Calienta un comal a fuego medio, unta el bolillo de mayonesa, rellena con el bacalao y dora el bolillo hasta que este crujiente. Disfruta con chiles.
PRESENTACIÓN
Sirve la torta acompañada de chiles güeros.
TIPS
Sumerge en agua el pescado por lo menos de 1 a 2 días antes. Cambia el agua varias veces al día, para que la concentración de sal disminuya.
Este platillo es ideal para utilizar el recalentado de noche buena.
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