Bruschetta con Ceviche de Bacalao

Name: Bruschetta con Ceviche de Bacalao
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 rebanadas de pan integral; 200 gramos de lomo de bacalao Langa; 1/2 pieza de aguacate; 2 piezas de rábano; 1 pieza de lima; 1 pieza de jitomate duro; 1/2 diente de ajo picado; 1 pieza de cebolla; 2 cucharadas de perejil y cilantro; 1/4 de pieza de pimiento verde

15 minutos

Baja

2 porciones

Christian Castro

Se trata de una receta de bruschetta con ceviche de bacalao que se puede utilizar como una rica botana.

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Ingredientes

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Preparación

Desalar el lomo de bacalao Langa durante una noche en agua dentro del refrigerador

Para el escabeche pelar la lima hasta la pulpa trocearla en pequeños cubos, pelar el jitomate e igual trocearlo en pequeños cubos

Mezclar estos dos ingredientes con el ajo la cebolla finamente picada, el perejil y cilantro, sal y 1/4 pimiento verde para hacer el escabeche.

Hay que cortar el pescado en finas lonchas y ponerlo en un plato grande con todos los ingredientes del escabeche

Hay que mezclar y marinar en el congelador durante 5 minutos

Tostar las rebanadas de pan y cortarlas al gusto

Colocar el pescado escabechado sobre las rebanadas de pan tostado

Añadir el rábano troceado y el aguacate partido en pequeños cubos.

PRESENTACIÓN

Servir acompañado de gajos de lima o de limón.

TIPS

Si no contamos con bacalao se puede utilizar pescado fresco como el rape o lubina. Los productos que utilizamos son de la más alta calidad y los encontrarás a la venta en La Europea.