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Receta de Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro
Receta

Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro

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Hoy os traemos una variante del que es considerado como el plato más típico de Madrid, el bocadillo de calamares. Cualquier habitante o visitante de la capital tiene una parada gastronómica obligatoria para comer este plato, un bocadillo que luce por su gusto, sencillez y coste.

Ingredientes

4 porciones
  • 4 piezas de pan
  • 150 gramos de calamar
  • 1 pizca de sal
  • suficiente de harina para rebozar
  • suficiente de aceite de oliva para freír
  • 2 dientes de ajo negro
  • 40 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • suficiente de Alioli negro
  • 1 diente de ajo nergo
  • 40 gramos de mayonesa

    Preparación

    Corta los calamares en aros muy finos.
    Enharina los calamares troceados y fríe en abundante aceite caliente. Una vez estén dorados y crujientes ya estarán listos. Deja escurrir bien sobre papel secante. Abre el pan y tuéstalo para que resulte más crujiente.
    Alioli negro casero tradicional: Pela los dos dientes de ajo negro, machácalos en el mortero con un poco de sal e ir introduciendo el aceite muy poco a poco y en pequeñas cantidades , sin parar de majar los ajos. Cuando se obtenga una salsa homogénea y consistente, ya estará lista nuestro alioli de ajo negro.
    Alioli negro para no complicarse la vida: Pela el diente de ajo negro y machácalo en el mortero. Incorpora la mayonesa y mezcla bien en el mortero hasta que adquiera un color homogéneo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    191
    kcal
    9.6%
    Carbohidratos
    1.2
    g
    0.4%
    Proteínas
    5.8
    g
    12%
    Lípidos
    17.8
    g
    27%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    90.9
    mg
    30%
    Esha
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