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Receta de Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro
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Receta de Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro
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Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro

15 min
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Hoy os traemos una variante del que es considerado como el plato más típico de Madrid, el bocadillo de calamares. Cualquier habitante o visitante de la capital tiene una parada gastronómica obligatoria para comer este plato, un bocadillo que luce por su gusto, sencillez y coste.
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Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro
Hoy os traemos una variante del que es considerado como el plato más típico de Madrid, el bocadillo de calamares. Cualquier habitante o visitante de la capital tiene una parada gastronómica obligatoria para comer este plato, un bocadillo que luce por su gusto, sencillez y coste.

Ingredientes

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  • 4 piezas de pan
  • 150 gramos de calamar
  • 1 pizca de sal
  • suficiente de harina para rebozar
  • suficiente de aceite de oliva para freír
  • 2 dientes de ajo negro
  • 40 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • suficiente de Alioli negro
  • 1 diente de ajo nergo
  • 40 gramos de mayonesa
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Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro

Preparación

Corta los calamares en aros muy finos.
Enharina los calamares troceados y fríe en abundante aceite caliente. Una vez estén dorados y crujientes ya estarán listos. Deja escurrir bien sobre papel secante. Abre el pan y tuéstalo para que resulte más crujiente.
Alioli negro casero tradicional: Pela los dos dientes de ajo negro, machácalos en el mortero con un poco de sal e ir introduciendo el aceite muy poco a poco y en pequeñas cantidades , sin parar de majar los ajos. Cuando se obtenga una salsa homogénea y consistente, ya estará lista nuestro alioli de ajo negro.
Alioli negro para no complicarse la vida: Pela el diente de ajo negro y machácalo en el mortero. Incorpora la mayonesa y mezcla bien en el mortero hasta que adquiera un color homogéneo.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
191
kcal
9.6%
191 kcal
Carbohidratos
1.2
g
0.4%
1.2 g
Proteínas
5.8
g
12%
5.8 g
Lípidos
17.8
g
27%
17.8 g
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
0.0 g
Azúcares
0.0
g
0.0%
0.0 g
Colesterol
90.9
mg
30%
90.9 mg
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