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Receta de Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro
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Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro

15 minutos
Baja
porciones 4
1
Hoy os traemos una variante del que es considerado como el plato más típico de Madrid, el bocadillo de calamares. Cualquier habitante o visitante de la capital tiene una parada gastronómica obligatoria para comer este plato, un bocadillo que luce por su gusto, sencillez y coste.
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Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro
Hoy os traemos una variante del que es considerado como el plato más típico de Madrid, el bocadillo de calamares. Cualquier habitante o visitante de la capital tiene una parada gastronómica obligatoria para comer este plato, un bocadillo que luce por su gusto, sencillez y coste.

Ingredientes

  • 4 piezas de pan
  • 150 gramos de calamar
  • 1 pizca de sal
  • suficiente de harina para rebozar
  • suficiente de aceite de oliva para freír
  • 2 dientes de ajo negro
  • 40 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • suficiente de Alioli negro
  • 1 diente de ajo nergo
  • 40 gramos de mayonesa

Preparación

Corta los calamares en aros muy finos.
Enharina los calamares troceados y fríe en abundante aceite caliente. Una vez estén dorados y crujientes ya estarán listos. Deja escurrir bien sobre papel secante. Abre el pan y tuéstalo para que resulte más crujiente.
Alioli negro casero tradicional: Pela los dos dientes de ajo negro, machácalos en el mortero con un poco de sal e ir introduciendo el aceite muy poco a poco y en pequeñas cantidades , sin parar de majar los ajos. Cuando se obtenga una salsa homogénea y consistente, ya estará lista nuestro alioli de ajo negro.
Alioli negro para no complicarse la vida: Pela el diente de ajo negro y machácalo en el mortero. Incorpora la mayonesa y mezcla bien en el mortero hasta que adquiera un color homogéneo.

TIPS

Hoy os traemos una variante del que es considerado como el plato más típico de Madrid, el bocadillo de calamares. Cualquier habitante o visitante de la capital tiene una parada gastronómica obligatoria para comer este plato, un bocadillo que luce por su gusto, sencillez y coste.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
191
kcal
9.6%
Carbohidratos
1.2
g
0.4%
Proteínas
5.8
g
12%
Lípidos
17.8
g
27%
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
Azúcares
0.0
g
0.0%
Colesterol
90.9
mg
30%
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