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Alfredo Martell
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Receta

Callo de Hacha en Salsa de Ciruela

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Receta de callo de hacha en salsa de ciruela. Curiosa pero sabrosa!
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Ingredientes

4 porciones
  • 150 mililitros de vino de arroz (tiendas o supermercados en zona gourmet)
  • 150 gramos de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de anís estrella
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 400 gramos de ciruela deshuesadas y rebanadas
  • 4 piezas de callo de hacha de buen tamaño
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 hoja de alga nori picada (tiendas o supermercados en zona gourmet)
  • 1 cucharadita de cebollín picado

    Preparación

    Poner el vino de arroz, azúcar y especies a cocinar hasta su punto de cocción. Cocinar por 4 o 5 minutos hasta que la mezcla tome consistencia de jarabe, agregar las cieruelas picadas y quitar del fuego.Mezclar muy bien la mezcla.
    Barnizar los callos con el aceite vegetal y sazonar con sal y pimienta, calentar un sartén hasta que empiece a humear, sellar los callos por 30 segundos de cada lado o que se aprecie el sellado perfecto.

    TIPS

    Servir la salsa de ciruelas en el plato y poner los callos encima de la misma. Adornar con el cebollín picado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    222
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    49.9
    g
    17%
    Proteínas
    0.7
    g
    1.4%
    Lípidos
    2.6
    g
    4.1%
    Fibra dietética
    1.4
    g
    2.8%
    Azúcares
    47.7
    g
    53%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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