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Receta de Callos de Hacha en Salsa de Azafran
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Receta de Callos de Hacha en Salsa de Azafran
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Callos de Hacha en Salsa de Azafran

30 min
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Deliciosa receta de callos de hacha con una salsa de azafran cremosa. Se puede preparar en solo 30 minutos!
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Valentina Villegas Flores
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Callos de Hacha en Salsa de Azafran
Deliciosa receta de callos de hacha con una salsa de azafran cremosa. Se puede preparar en solo 30 minutos!

Ingredientes

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  • 150 mililitros de vino blanco seco
  • 150 mililitros de caldo de pescado
  • 1 pizca de azafrán
  • 900 gramos de callo de hacha grande sin concha
  • pimientas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla chica finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 150 mililitros de crema para batir
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • perejiles picado para decorar
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Callos de Hacha en Salsa de Azafran

Preparación

Lleve a ebullición en una olla el vino, el caldo de pescado y el azafrán.
Tape el recipiente y déjelo cocer a fuego lento por 15 minutos.
Quitele a cada callo de hacha el musculo blanco y deséchelo.
Corte los callos de hacha en rodajas gruesas, incluyendo los corales si están adheridos a ellas.
Séquelos sobre papel de cocina y ponga sal y pimienta.
Caliente el aceite en un sartén de base gruesa. Fría la cebolla y el ajo por 5 minuto hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Ponga los callos de hacha en el sartén y mueva un poco para que se frían a fuego lento por 5 minutos (o hasta que se vuelvan opacos).
Retire los callos del sartén y ponga en un recipiente precalentado para servir.
Ponga en el sartén el caldo de azafrán y déjelo hervir a fuego alto hasta que se reduzca por la mitad.
Baje el fuego y agregue la crema, poco a poco y removiendo. Cocine la salsa a fuego lento hasta que espese.
Regrese los callos al sartén y caliente por 1-2 minutos en la salsa.
Agregue el jugo de limón, sal y pimienta.
Valentina

Valentina Villegas Flores

TIPS

"Es importante que los callos de hacha no se cocinen de mas o pueden quedar chiclosos y duros."

PRESENTACIÓN

"Espolvoree con perejil para servir."

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Calificaciones (2)
Alessia Alessia
2015-01-27T13:51:31.00-06
espectacular super bueno!!
Alejandro Dominguez Rivera
2013-02-16T08:21:24.00-06
que buena combinacion grax
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Callos de Hacha en Salsa de Azafran

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
216
kcal
11%
216 kcal
Carbohidratos
8.8
g
2.9%
8.8 g
Proteinas
24.1
g
48%
24.1 g
Lípidos
8.0
g
12%
8.0 g
Fibra dietética
0.3
g
0.6%
0.3 g
Azúcares
1.5
g
1.7%
1.5 g
Colesterol
71.8
mg
24%
71.8 mg
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