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Lorenza Ávila
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Fetuccini con Callo

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Deliciosa receta de fetuccini con callo con la que te encantará la combinación de pasta, callo y la salsa cremosa con la que esta servida.
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Ingredientes

8 porciones
  • 750 gramos de pasta fettuccine
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de albahaca
  • 2 tazas de crema entera
  • 500 gramos de callo de hacha
  • 1/2 tazas de queso parmesano, rallado

Preparación

Cocina el fetuccini de acuerdo a las instruciones de la caja en agua hirviendo hasta que esté al dente. Mientras se cocina la pasta has la salsa.
En una sartén grande calienta el aceite de oliva y cocina el ajo por 2-3 minutos. Agrega el vino, el perejil, y la albahaca y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
Pasa la salsa por una coladera y regresa al sartén. Agrega la crema y mezcla bien. Permite que se cocina a fuego bajo hasta que se reduzca a la mtiad.
En otro sartén calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina ahí los callos hasta que estén opacos.
Agrega la salsa cremosa. Mezcla bien.
Sirve la pasta y sobre ella la salsa con callos.

PRESENTACIÓN

Coloca el queso parmesano sobre los platos justo antes de servir. Decora con perejil fresco.

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