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Lorenza Ávila
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Receta de Camarones a la Mexicana
Receta

Camarones a la Mexicana

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Cuando un platillo es a la mexicana lleva: cebolla, jitomate y chiles. En esta receta de camarones, se preparan con jitomates, cebolla y chiles güeros.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3/4 tazas de cebolla, finamente picadas
  • ajos
  • tomates, maduros, pelados y picados
  • pimientas, recien molida
  • 2 hojas de laurel
  • 1 1/2 cucharadas de tomillo seco
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de líquido de una lata de chiles güeros en vinagre, líquido
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 kilo de camarón, pelados y desvenados
  • 3 cucharadas de perejil
  • 6 chiles güeros en vinagre, o guindillas en vinagre

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola grande, agregar la cebolla, los ajos y freír durante 2 minutos, o hasta que queden transparentes. Añadir los tomates y seguir a fuego lento durante 5 minutos, sin dejar de mover. Incorporar la pimienta, el laurel, el tomillo, la sal y el líquido de los chiles güeros. Tapar, y continuar cociendo a fuego lento durante 5 minutos más.
Al momento de servir, derretir la mantequilla en sartén y saltear ligeramente los camarones. Pasarlos a la cacerola con la salsa caliente y dejarlos a fuego bajo de 3 a 4 minutos, o hasta que estén cocidos. Servirlos espolvoreados con el perejil picado. Adornar cada plato con un chile güero.

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