Camarones al mango

Name: Camarones al mango
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Tai
Ingredients: 1 kilo de camarón grande; 1 kilo de mango; 1/2 cucharaditas de jengibre; 3 jitomates; 1/2 cebollas; 1 zanahoria; 1 rama de apio; 1 rebanada de poro; 2 hojas de laurel; 1 rama de cilantro fresco, o perejil; 1 pizca de clavo; 10 gramos de harina

40 mins

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Deborah Dana

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Camarones con una salsa oriental de mango con toques de jengibre, vino blanco y cebollita.

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Preparación

Pelar los camarones dejándoles la colita, reservar las cáscaras.

En la mitad de la mantequilla poner la cebolla, zanahoria, apio y poro. Acitronarlo y agregar la harina, dejarla 2 minutos.

Agregar el jitomate picado, las hiervas, el agua y vino y las cáscaras del camarón. Dejar en lumbre suave a que las verduras estén suaves, condimentar con sal y pimienta y tapar la cacerola.

Una vez que haya tomado consistencia y se haya definido su sabor se pasa por un colador chino.

Moler la mitad de los mangos a tener 2 tazas, agregarlos a la salsa y ponerles las especias, rectificar la sal y pimienta, mantenerlo a fuego bajo unos minutos.

En el resto de la mantequilla, freír los camarones a que cambien de color. Poner la salsa en el platón y acomodar los camarones encima. Adornar con el resto de los mangos que se cortan en rebanaditas y se ponen en el borde y alrededor.