Camarones al mango

40 minutos

Media

6 porciones

Deborah Dana

Camarones con una salsa oriental de mango con toques de jengibre, vino blanco y cebollita.

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Ingredientes

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Preparación

Pelar los camarones dejándoles la colita, reservar las cáscaras.

En la mitad de la mantequilla poner la cebolla, zanahoria, apio y poro. Acitronarlo y agregar la harina, dejarla 2 minutos.

Agregar el jitomate picado, las hiervas, el agua y vino y las cáscaras del camarón. Dejar en lumbre suave a que las verduras estén suaves, condimentar con sal y pimienta y tapar la cacerola.

Una vez que haya tomado consistencia y se haya definido su sabor se pasa por un colador chino.

Moler la mitad de los mangos a tener 2 tazas, agregarlos a la salsa y ponerles las especias, rectificar la sal y pimienta, mantenerlo a fuego bajo unos minutos.

En el resto de la mantequilla, freír los camarones a que cambien de color. Poner la salsa en el platón y acomodar los camarones encima. Adornar con el resto de los mangos que se cortan en rebanaditas y se ponen en el borde y alrededor.