Gris de la Torre

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Camarones al Tamarindo

Name: Camarones al Tamarindo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 30 camarones, limpios y pelados, solo dejar la cola; 100 gramos de mantequilla; sal, y pimienta, cantidad necesaria; 300 gramos de pulpa de tamarindo, sin azúcar; 2 chiles chipotles, partidos finamente o 4 cucharadas del molido; 1/2 litros de caldo de camarón, se puede sustituir con agua y 1 cucharada de consome; 3 cucharadas de aceite de oliva; 100 gramos de cebolla morada, picada finamente

30 mins

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Es una receta muy fácil y sencilla de preparar, queda deliciosa. El sabor del camarón con lo acidito y a la vez dulce del tamarindo.

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Ingredientes

6 porciones

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30 camarones, limpios y pelados, solo dejar la cola
100 gramos de mantequilla
sal, y pimienta, cantidad necesaria
300 gramos de pulpa de tamarindo, sin azúcar
2 chiles chipotles, partidos finamente o 4 cucharadas del molido
1/2 litros de caldo de camarón, se puede sustituir con agua y 1 cucharada de consome
3 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos de cebolla morada, picada finamente

Preparación

Limpiar muy bien los camarones, quitar la cáscara, solo dejar la parte de la cola, partir en mariposa por el lomo y quitar la vena. Picar la cebolla muy finamente. Se sazonan los camarones con sal y pimienta.

Calienta 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio alto, se agrega la cebolla, hasta que esté acitronada, se integra la pulpa de tamarindo y el chile chipotle, se fríe durante 10 minutos. Ya frito, agregar el caldo y cocinar a fuego durante 15 minutos más.

Aparte, fríe los camarones durante 3 o 4 min. En un sartén con el resto de la mantequilla y el aceite. En cuanto los camarones cambien de color, agrega la salsa y rectifica sazón. No los dejes mucho tiempo porque se hacen duros.