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Gris de la Torre
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Receta de Camarones al Tamarindo
Receta

Camarones al Tamarindo

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Es una receta muy fácil y sencilla de preparar, queda deliciosa. El sabor del camarón con lo acidito y a la vez dulce del tamarindo.
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Ingredientes

6 porciones
  • 30 camarones, limpios y pelados, solo dejar la cola
  • 100 gramos de mantequilla
  • sal, y pimienta, cantidad necesaria
  • 300 gramos de pulpa de tamarindo, sin azúcar
  • 2 chiles chipotles, partidos finamente o 4 cucharadas del molido
  • 1/2 litros de caldo de camarón, se puede sustituir con agua y 1 cucharada de consome
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de cebolla morada, picada finamente

Preparación

Limpiar muy bien los camarones, quitar la cáscara, solo dejar la parte de la cola, partir en mariposa por el lomo y quitar la vena. Picar la cebolla muy finamente. Se sazonan los camarones con sal y pimienta.
Calienta 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio alto, se agrega la cebolla, hasta que esté acitronada, se integra la pulpa de tamarindo y el chile chipotle, se fríe durante 10 minutos. Ya frito, agregar el caldo y cocinar a fuego durante 15 minutos más.
Aparte, fríe los camarones durante 3 o 4 min. En un sartén con el resto de la mantequilla y el aceite. En cuanto los camarones cambien de color, agrega la salsa y rectifica sazón. No los dejes mucho tiempo porque se hacen duros.

PRESENTACIÓN

Acompáñalos con arroz blanco puesto sobre una cama de lechuga.

TIPS

no los dejes mucho tiempo al fuego porque el camaron se hace duro

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