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Daniela Aguilar

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Receta de Camarones con Tempura y Panko en Salsa de Mango al Chipotle
Receta

Camarones con Tempura y Panko en Salsa de Mango al Chipotle

1 h 30 min
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Un aperitivo con exquisitos sabores y diferentes texturas que harán de ese momento una sensación cósmica. Ricos camarones empanizados al estilo japonés en una aditiva salsa de mango.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de camarón de tamaño mediano a grande.
  • 2 tazas de harina para tempura
  • 4 tazas de agua muy fría
  • 1 sobre de panko (empanizador japonés)
  • 2 piezas de mango maduro cortado en cubos
  • 1/4 de pieza de cebolla morada cortada en cuadritos
  • 1 diente de ajo grande picado finamente
  • 1 pieza de chile chipotle adobado grande, (enlatado)
  • 1 cucharada de jengibre picado finamente
  • 1/2 litro de aceite (de soya u oliva de preferencia)
  • 2 piezas de jugo de limón
  • sal
  • pimientas

    Preparación

    Pelar los camarones dejando únicamente su colita o aletillas. Limpiarlos y lavarlos. Condimentarlos con sal y pimienta. Dejar reposar mientras se prepara la harina.
    En un recipiente mezclar la harina para tempura y el agua muy fría, este último añadirlo gradualmente hasta que se obtenga una masa espesa no demasiado líquida. Si no puedes conseguir masa para tempura prepararlo con harina normal de la siguiente manera: Una taza de harina, un huevo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, ½ taza de leche y ½ taza de agua muy fría.
    Para preparar la salsa de mango, poner en un sartén aceite a fuego medio, después agragar la cebolla y freír hasta que quede transparente, agregamos el jengibre y el ajo (que equivale a una cucharada ya que su sabor es muy fuerte) revolvemos y agregar el mango en cubos, esperamos hasta que esté suave la mezcla. Cuando esté suave la mezcla agregamos chile chipotle y revolvemos.
    Quitamos el sartén del fuego y agregar jugo de limón, sal y pimienta. Dejar enfriar la salsa y posteriormente la metemos a la licuadora.
    En otro recipiente colocar el panko (si no puedes conseguirlo utilizar empanizador crujiente de su elección). Mientras tanto en una cacerola de mediana a pequeña y honda añadir el aceite y dejar que éste se caliente completamente.
    Sumergir los camarones de uno en uno en la masa de tempura, posteriormente cubrirlos con el empanizador y después sumergirlos en el aceite caliente. (No añadir muchos porque se pueden pegar); su cocción será de 2 a 3 min. Máximo)

    PRESENTACIÓN

    NOTA: la salsa para tempura la puede utilizar también para capear: aros de cebolla, monedas de sushi, trozos de pollo, trozos de pescado, vegetales de su preferencia, etc.

    TIPS

    Servir en un plato y en un recipiente pequeño añadir la salsa para sumergir los camarones. Se puede acompañar con arroz blanco. (Recuerde que la salsa es opcional, puede preparar una de su elección)

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1819
    kcal
    91%
    Carbohidratos
    62.4
    g
    21%
    Proteínas
    36.3
    g
    73%
    Lípidos
    160
    g
    246%
    Fibra dietética
    0.3
    g
    0.7%
    Azúcares
    0.1
    g
    0.1%
    Colesterol
    358
    mg
    119%
    Esha
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    Calificaciones (8)
    Angelyna Rossi
    06/11/2014 13:05:04
    Maravillosa!! Es una receta para toda ocasión, gracias, a prepararla!!
    Andrea Prado
    06/06/2013 10:07:39
    riqusimo!! genial la preparare
    Lorenza Avila
    11/05/2013 08:59:32
    100% la recomiendo Seguí la receta al paso de la letra y me parecio ESPECTACULAR. Se las recomiendo a todos. Es bastante fácil de preparar. Yo lo serví como primer plato, a todos les encantó. Subí mi foto para que vean como me quedó.
    Mercedes Hill
    04/05/2013 16:51:16
    ricaaa demasiado antojable!! me encanto la presentacion
    Raquel Margarita Ramirez Sanchez
    09/03/2013 22:55:25
    muy ricooooooooo algo diferente y muy antojable.
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