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Lorenza Ávila

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Camarones en Escabeche

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Este cóctel de camarones en escabeche sabe delicioso como botana acompañado de galletas saladas.. Prepáralo con un día de anticipación.
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 kilos de camarón, sin cabezas y sin cascaras, previamente cocidos
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 litros de vinagre de manzana, o vinagre de sidra
  • 1 diente de ajo
  • 3 cebollas, medianas
  • 20 pimientas negras enteras
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2/3 cucharadas de orégano, molido
  • 6 zanahorias
  • 1 lata de chile jalapeño en escabeche
  • 2 hojas de laurel
  • 2 limones, rebanados muy delgaditos

Preparación

Con un día de anticipación, se limpian los dientes de ajo y se rebana la cebolla en gajos muy delgaditos.
Se pone una olla con 1 1/2 taza de vinagre, los ajos, la cebolla y las pimientas enteras.
Se deja hervir y se cocina por 5 minutos.
Se le agrega la zanahoria pelada y cortada en ruedas, la pimienta molida, sal y 1 taza de aceite de oliva. Se deja cocinar por 15 minutos (o hasta que las zanahorias estén suaves).
Se quita del fuego y se le agregan los chiles en escabeche.
Se le agrega el orégano, el laurel y los limones.
Se deja macerar toda la salsa en el refrigerador en un recipiente bien tapado.
El día siguiente, cocine los camarones y agregue al escabeche.
Revuelva bien, rectifique el sazón y sirva frío.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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