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Yuridia Sanchez
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Camarones Papantla

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Representa las tradiciones mexicanas de la región de Los Tuxtlas. Homenaje a la danza y al folklore de los Voladores de Papantla. AL ESTILO DE LA CHEF ALEJANDRA GÓMEZ
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 12 camarones, grandes
  • 6 tortillas de harina, en tiras
  • al gusto de aceite

Preparación

Abrir la vaina de vainilla por la mitad. Raspar las semillas y descartar la vaina.
En un tazón incorporar el huevo, la sal, la pimienta y las semillas de vainilla.
Limpiar los camarones quitándoles la cabeza y la cáscara e insertar palillo por la cola a lo largo del camarón para la brocheta. Marinar en la preparación durante 10 minutos.
Cortar la tortilla de harina en tiras de 1 cm de ancho por 15 cm de largo. Envolver los camarones en las tiras de tortilla. Barnizar muy bien las tortillas con la mezcla de huevo utilizando una brocha para que se peguen. Freír en una sartén con aceite. Dejar escurrir sobre una toalla de papel y retirar el palillo de la brocheta. Reservar.
Servir fríos decorados como si fueran voladores de Papantla

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
114.9
kcal
5.75%
Carbohidrato, por diferencia
5.6
g
1.87%
Proteína
18
g
36%
Lípido total (grasa)
2.1
g
3.23%
100
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