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Receta

Camarones Rellenos y Envueltos con Guarnición de Verduras

120 minutos

Alta

4 porciones

Roberto Ramírez

Camarones rellenos de Marlin ahumado con queso de cabra cubiertos en tocino con una salsa Bechamel semi dulce de chipotle, con una guarnición de verduras y reducción de vino tinto.

Ingredientes

Seleccionar todos los ingredientes

Preparación

Lavar y limpiar los camarones, desvenárlos y cortarlos en mariposa

Se rellenan con el Marlin ahumado y el queso de cabra.

Se cierra el camarón y se envuelve con tocino.

En una sartén caliente se fríen los camarones hasta dorar el tocino por todos lados.

Se ponen en una fuente y se hornean a 200° C por 10 minutos.

Por otro lado, derretir la mantequilla en una cacerola.

Agregar la crema, chipotle, consomé de pollo, 2 cucharaditas de azúcar y 1 taza de leche.

Corregir sal y agregar pimienta al gusto.

Al soltar el hervor se diluye la fécula de Maíz en 1/4 de taza de leche fría y se agrega a la mezcla.

Mover la mezcla por al menos 3 minutos para espesar evitando que se formen grumos y retirar del fuego.

Por otro lado, en la sartén donde freímos los camarones, con la grasa que soltó el tocino, salteamos los champiñones y pimientos rojos.

Retiramos las verduras y agregamos el vino tinto y 1 cucharadita de azúcar.

Dejamos reducir a mitad de su volumen.

Por otra parte ponemos una cacerola con agua a hervir y agregamos sal.

Trozamos el brócoli y lo sumergimos en el agua con sal unos segundos hasta que el color verde se vea mas vivo.

Pasámos el brócoli a un bowl con agua helada (con hielo).

Se escurre el Brócoli y se revuelve con los champiñones y pimientos.

Se pasa al emplatado.

PRESENTACIÓN

Enplatado: Se pone un monte de arroz blanco (opcional) a un lado se acomodan los camarones en el plato y se bañan con la salsa Bechamel, a un lado se ponen las verduras y se bañan con la reducción de vino.

TIPS

Si el tocino es muy delgado o dificil de manejar se puede utilizar palillos picadientes para sostener La salsa Bechamel se puede sustituir por la preferida

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

9811

kcal

491%

Carbohidratos

2827

942%

Proteínas

39.4

79%

Lípidos

22.3

34%

Fibra dietética

0.0

0.0%

Azúcares

2826

3140%

Colesterol

179

60%

Califica esta Receta.

Calificaciones (2)

Anónimo

2014-02-12T10:07:20.00-06

otra vez yo, la receta de camarones rellenos hay un error, 3 GALONES DE AZUCAR??????????

Anónimo

2012-12-21T17:40:08.00-06

un buen menu me parece un buen menu completo para estos dias de navidad, facil, rapido y muy rico, los camamrones de cualquier modo son muy buenos y esta receta esta genial, ya les platicare como me salieron, felices fiestas!!!!!