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Receta de Camarones Rellenos y Envueltos con Guarnición de Verduras
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Camarones Rellenos y Envueltos con Guarnición de Verduras

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Camarones rellenos de Marlin ahumado con queso de cabra cubiertos en tocino con una salsa Bechamel semi dulce de chipotle, con una guarnición de verduras y reducción de vino tinto.
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Camarones Rellenos y Envueltos con Guarnición de Verduras
Camarones rellenos de Marlin ahumado con queso de cabra cubiertos en tocino con una salsa Bechamel semi dulce de chipotle, con una guarnición de verduras y reducción de vino tinto.

Ingredientes

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  • 16 camarones grandes o langostinos
  • 300 gramos de marlin ahumado (puede sustituirse por Atún ahumado)
  • 300 gramos de queso de cabra
  • 1 cucharadita de paprika
  • 16 tiras de tocino o pancreta
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 2 cucharaditas de chile chipotle en lata procesados
  • 3 galones de azúcar
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • 1 cucharadita de fécula de maiz maicena
  • 1 pieza de pimiento rojo cortado en juliana
  • 6 piezas de champiñón cortados en lajas
  • 2 mazos de brócoli
  • 1/2 taza de vino tinto (Cabernet, Merlot o su preferido)
  • 4 tazones de arroz blanco
  • al gusto de pimienta al gusto
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Camarones Rellenos y Envueltos con Guarnición de Verduras

Preparación

Lavar y limpiar los camarónes, desvenárlos y cortarlos en mariposa
Se rellenan con el Marlin ahumado y el queso de cabra.
Se cierra el camarón y se envuelve con tocino.
En una sartén caliente se fríen los camarones hasta dorar el tocino por todos lados.
Se ponen en una fuente y se hornean a 200 oC por 10 minutos.
Por otro lado, derretir la mantequilla en una cacerola.
Agregar la crema, chipotle, consomé de pollo, 2 cucharadirtas de azúcar y 1 taza de leche.
Corregir sal y agregar pimienta al gusto.
Al soltar el hervor se diluye la fécula de Maíz en 1/4 de taza de leche fría y se agrega a la mezcla.
Mover la mezcla por al menos 3 minutos para espesar evitando que se formen grumos y retirar del fuego.
Por otro lado, en la sartén donde freímos los camarones, con la grasa que soltó el tocino, salteamos los champiñones y pimientos rojos.
Retiramos las verduras y agregamos el vino tinto y 1 cucharadita de azúcar.
Dejamos reducir a mitad de su volumen.
Por otra parte ponemos una cacerola con agua a hervir y agregamos sal.
Trozamos el brócoli y lo sumergimos en el agua con sal unos segundos hasta que el color verde se vea mas vivo.
Pasámos el brócoli a un bowl con agua helada (con hielo).
Se escurre el Brócoli y se revuelve con los champiñones y pimientos.
Se pasa al emplatado.
ROBERTO

ROBERTO RAMIREZ

TIPS

"Si el tocino es muy delgado o dificil de manejar se puede utilizar palillos picadientes para sostener La salsa Bechamel se puede sustituir por la preferida"

PRESENTACIÓN

"Enplatado: Se pone un monte de arroz blanco (opcional) a un lado se acomodan los camarones en el plato y se bañan con la salsa Bechamel, a un lado se ponen las verduras y se bañan con la reducción de vino."

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Anónimo
2014-02-12T10:07:20.00-06
otra vez yo, la receta de camarones rellenos hay un error, 3 GALONES DE AZUCAR??????????
Anónimo
2012-12-21T17:40:08.00-06
un buen menu me parece un buen menu completo para estos dias de navidad, facil, rapido y muy rico, los camamrones de cualquier modo son muy buenos y esta receta esta genial, ya les platicare como me salieron, felices fiestas!!!!!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Camarones Rellenos y Envueltos con Guarnición de Verduras

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
9811
kcal
491%
9811 kcal
Carbohidratos
2827
g
942%
2827 g
Proteinas
39.4
g
79%
39.4 g
Lípidos
22.3
g
34%
22.3 g
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
0.0 g
Azúcares
2826
g
3140%
2826 g
Colesterol
179
mg
60%
179 mg
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