x
Roberto

Roberto Ramírez

ImagenReceta
0 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Subir Foto
Receta

Camarones Rellenos y Envueltos con Guarnición de Verduras

2h
Alta
6
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Camarones rellenos de Marlin ahumado con queso de cabra cubiertos en tocino con una salsa Bechamel semi dulce de chipotle, con una guarnición de verduras y reducción de vino tinto.
Conoce más sobre Roberto Ramírez

Ingredientes

4 porciones
  • 16 camarones, grandes o langostinos
  • 300 gramos de marlin ahumado, (puede sustituirse por Atún ahumado)
  • 300 gramos de queso de cabra
  • 1 cucharadita de paprika
  • 16 tiras de tocino, o pancreta
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 1 1/4 tazas de leche de vaca
  • 2 cucharaditas de chile chipotle, en lata procesados
  • 3 galones de azúcar
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • 1 cucharadita de fécula de maiz, maicena
  • 1 pimiento rojo, cortado en juliana
  • 6 champiñones, cortados en lajas
  • 2 mazos de brócoli
  • 1/2 tazas de vino tinto, (Cabernet, Merlot o su preferido)
  • 4 tazones de arroz blanco
  • al gusto de pimienta

Preparación

Lavar y limpiar los camarones, desvenárlos y cortarlos en mariposa
Se rellenan con el Marlin ahumado y el queso de cabra.
Se cierra el camarón y se envuelve con tocino.
En una sartén caliente se fríen los camarones hasta dorar el tocino por todos lados.
Se ponen en una fuente y se hornean a 200° C por 10 minutos.
Por otro lado, derretir la mantequilla en una cacerola.
Agregar la crema, chipotle, consomé de pollo, 2 cucharaditas de azúcar y 1 taza de leche.
Corregir sal y agregar pimienta al gusto.
Al soltar el hervor se diluye la fécula de Maíz en 1/4 de taza de leche fría y se agrega a la mezcla.
Mover la mezcla por al menos 3 minutos para espesar evitando que se formen grumos y retirar del fuego.
Por otro lado, en la sartén donde freímos los camarones, con la grasa que soltó el tocino, salteamos los champiñones y pimientos rojos.
Retiramos las verduras y agregamos el vino tinto y 1 cucharadita de azúcar.
Dejamos reducir a mitad de su volumen.
Por otra parte ponemos una cacerola con agua a hervir y agregamos sal.
Trozamos el brócoli y lo sumergimos en el agua con sal unos segundos hasta que el color verde se vea mas vivo.
Pasámos el brócoli a un bowl con agua helada (con hielo).
Se escurre el Brócoli y se revuelve con los champiñones y pimientos.
Se pasa al emplatado.

PRESENTACIÓN

Enplatado: Se pone un monte de arroz blanco (opcional) a un lado se acomodan los camarones en el plato y se bañan con la salsa Bechamel, a un lado se ponen las verduras y se bañan con la reducción de vino.

TIPS

Si el tocino es muy delgado o dificil de manejar se puede utilizar palillos picadientes para sostener La salsa Bechamel se puede sustituir por la preferida

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (2)
Anónimo
12/02/2014 10:07:20
otra vez yo, la receta de camarones rellenos hay un error, 3 GALONES DE AZUCAR??????????
Anónimo
21/12/2012 17:40:08
un buen menu me parece un buen menu completo para estos dias de navidad, facil, rapido y muy rico, los camamrones de cualquier modo son muy buenos y esta receta esta genial, ya les platicare como me salieron, felices fiestas!!!!!

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Warning: Illegal string offset 'placementId' in /home/sites/kiwi4.kiwilimon.com/application/pages/bloques/bb-banner/bb-banner.lib on line 116 Notice: Uninitialized string offset: 0 in /home/sites/kiwi4.kiwilimon.com/application/pages/bloques/bb-banner/bb-banner.lib on line 116