catalina tapia

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Camarones al Mango-Chipotle

Name: Camarones al Mango-Chipotle
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 camarones grandes; 300 gramos de Salsa Bbq Chipotle Hunt´S ®; 1 diente de ajo; 1 pizca de pimienta cayena; 3 mangos; 1/3 tazas de ajonjolí tostado; 15 gramos de coco rallado; 1 cucharada de jugo de limón; al gusto de sal y pimienta; 2 limones, el jugo y ralladura; 5 gramos de jengibre; al gusto de aceite de ajonjolí

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Estos camarones al chipotle y mango, son un platillo lleno de sabor y que puedes preparar de manera rápida y lucirte con todos. Su sabor picosito combinado con el dulce del mango hacen el balance perfecto en cada bocado.

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Ingredientes

2 porciones

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Preparación

Marina los camarones, pelados y sin "vena", en la Salsa BBQ Chipotle Hunt´s ®, sazona con sal, ralladura y jugo de limón, por unos 20 minutos en el refrigerador.

En un mortero muele el coco y ajonjolí tostado con una pizca de pimienta de cayena. Una vez molido, agrega 1/2 cdita. de ajonjolí. Reserva.

Quita el exceso de Salsa BBQ Chipotle Hunt´s ® pásalos por el ajonjolí y coco molidos. Refrigera por unos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, hornea en una charola previamente engrasada los camarones a 175°C por 5 minutos o hasta que la costra se doré. Reserva.

En una cacerola a fuego medio, agrega el aceite, la cebolla hasta que este transparente, añade el ajo y el jengibre picado, mezcla unos segundos y agrega el mango, cocina hasta que este suave. En ese punto agrega Salsa BBQ Chipotle Hunt´s ® y cocina un par de minutos más.

Retira del fuego, agrega el jugo de limón y sazona.

Deja enfriar la mezcla y licúa.