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Camarones con Coco y Chutney de Mango

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Disfruta de esta temporada de mango con una deliciosa receta de camarones empanizados con coco y chutney de mango. Te encantará su crujiente empanizado y el agridulce sabor de esta espectacular combinación.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para el chutney
  • 1 cebolla, finamente picada, para el chutney
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para el chutney
  • 4 mangos, cortado en cuadritos, para el chutney
  • 1 chile jalapeño, para el chutney
  • 1/2 cucharadas de jengibre, finamente picado, para el chutney
  • 1/2 tazas de vinagre, para el chutney
  • 1/2 tazas de azúcar, para el chutney
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para el chutney
  • 500 gramos de camarón, limpios y pelados
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos, ligeramente batido
  • 1 taza de coco rallado
  • 2 tazas de aceite, para freír
  • al gusto de sal y pimienta

Preparación

Para el chutney; calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla. Agrega el ajo, el mango, el chile jalapeño y jengibre.
Agrega el vinagre, el azúcar y el cilantro; deja cocinar a fuego bajo por 20 min. hasta conseguir una consistencia espesa. Deja enfriar y reserva.
Empaniza los camarones pasando por la harina, huevo y revuelca sobre coco rallado.
Calienta el aceite a fuego medio y fríe los camarones, escurre sobre por papel absorbente.
Sirve con el chutney de mango y disfruta.

PRESENTACIÓN

Acompañados de una bebida refrescante.

TIPS

Para que los camarones queden más crujientes congela 10 minutos antes de freírlos, de esta manera conservarán mejor su empanizado.

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Valeria jmz
08/06/2019 22:36:30
Muy fácil y deliciosa
Maria Eugenia Contreras Sánchez
03/06/2019 16:32:24
Fácil y buena receta
Yolanda Escudero Acosta
28/02/2018 10:52:20
Empanizar poco con el coco porque sabe dulce

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