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Ilse Castrejón

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Camarones con Coco y Chutney de Mango

20 min
25 min
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Disfruta de esta temporada de mango con una deliciosa receta de camarones empanizados con coco y chutney de mango. Te encantará su crujiente empanizado y el agridulce sabor de esta espectacular combinación.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para el chutney
  • 1 cebolla finamente picada, para el chutney
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado, para el chutney
  • 4 mangos cortado en cuadritos, para el chutney
  • 1 chile jalapeño para el chutney
  • 1/2 cucharada de jengibre finamente picado, para el chutney
  • 1/2 taza de vinagre para el chutney
  • 1/2 taza de azúcar para el chutney
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado, para el chutney
  • 500 gramos de camarón limpios y pelados
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos ligeramente batido
  • 1 taza de coco rallado
  • 2 tazas de aceite para freír
  • al gusto de sal y pimienta

Preparación

Para el chutney; calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla. Agrega el ajo, el mango, el chile jalapeño y jengibre.
Agrega el vinagre, el azúcar y el cilantro; deja cocinar a fuego bajo por 20 min. hasta conseguir una consistencia espesa. Deja enfriar y reserva.
Empaniza los camarones pasando por la harina, huevo y revuelca sobre coco rallado.
Calienta el aceite a fuego medio y fríe los camarones, escurre sobre por papel absorbente.
Sirve con el chutney de mango y disfruta.

PRESENTACIÓN

Acompañados de una bebida refrescante.

TIPS

Para que los camarones queden más crujientes congela 10 minutos antes de freírlos, de esta manera conservarán mejor su empanizado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1697
kcal
85%
Carbohidratos
90.6
g
30%
Proteínas
36.0
g
72%
Lípidos
143
g
219%
Fibra dietética
12.9
g
26%
Azúcares
35.6
g
40%
Colesterol
268
mg
89%
Esha
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Calificaciones (3)
Valeria jmz
08/06/2019 22:36:30
Muy fácil y deliciosa
Maria Eugenia Contreras Sánchez
03/06/2019 16:32:24
Fácil y buena receta
Yolanda Escudero Acosta
28/02/2018 10:52:20
Empanizar poco con el coco porque sabe dulce

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