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Camarones con Coco y Chutney de Mango

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Disfruta de esta temporada de mango con una deliciosa receta de camarones empanizados con coco y chutney de mango. Te encantará su crujiente empanizado y el agridulce sabor de esta espectacular combinación.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para el chutney
  • 1 cebolla, finamente picada, para el chutney
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para el chutney
  • 4 mangos, cortado en cuadritos, para el chutney
  • 1 chile jalapeño, para el chutney
  • 1/2 cucharadas de jengibre, finamente picado, para el chutney
  • 1/2 tazas de vinagre, para el chutney
  • 1/2 tazas de azúcar, para el chutney
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para el chutney
  • 500 gramos de camarón, limpios y pelados
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos, ligeramente batido
  • 1 taza de coco rallado
  • 2 tazas de aceite, para freír
  • al gusto de sal y pimienta

Preparación

Para el chutney; calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla. Agrega el ajo, el mango, el chile jalapeño y jengibre.
Agrega el vinagre, el azúcar y el cilantro; deja cocinar a fuego bajo por 20 min. hasta conseguir una consistencia espesa. Deja enfriar y reserva.
Empaniza los camarones pasando por la harina, huevo y revuelca sobre coco rallado.
Calienta el aceite a fuego medio y fríe los camarones, escurre sobre por papel absorbente.
Sirve con el chutney de mango y disfruta.

PRESENTACIÓN

Acompañados de una bebida refrescante.

TIPS

Para que los camarones queden más crujientes congela 10 minutos antes de freírlos, de esta manera conservarán mejor su empanizado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Valeria jmz
08/06/2019 22:36:30
Muy fácil y deliciosa
Maria Eugenia Contreras Sánchez
03/06/2019 16:32:24
Fácil y buena receta
Yolanda Escudero Acosta
28/02/2018 10:52:20
Empanizar poco con el coco porque sabe dulce

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