Ilse Castrejón

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Ilse Castrejón

Camarones con Coco y Chutney de Mango

Name: Camarones con Coco y Chutney de Mango
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva, para el chutney; 1 cebolla, finamente picada, para el chutney; 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para el chutney; 4 mangos, cortado en cuadritos, para el chutney; 1 chile jalapeño, para el chutney; 1/2 cucharadas de jengibre, finamente picado, para el chutney; 1/2 tazas de vinagre, para el chutney; 1/2 tazas de azúcar, para el chutney; 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para el chutney; 500 gramos de camarón, limpios y pelados; 1 taza de harina; 2 huevos, ligeramente batido; 1 taza de coco rallado; 2 tazas de aceite, para freír; al gusto de sal y pimienta