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Ilse Castrejón

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Camarones con Coco y Chutney de Mango

20 min
25 min
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Disfruta de esta temporada de mango con una deliciosa receta de camarones empanizados con coco y chutney de mango. Te encantará su crujiente empanizado y el agridulce sabor de esta espectacular combinación.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para el chutney
  • 1 pieza de cebolla finamente picada, para el chutney
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado, para el chutney
  • 4 piezas de mango cortado en cuadritos, para el chutney
  • 1 pieza de chile jalapeño para el chutney
  • 1/2 cucharada de jengibre finamente picado, para el chutney
  • 1/2 taza de vinagre para el chutney
  • 1/2 taza de azúcar para el chutney
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado, para el chutney
  • 500 gramos de camarón limpios y pelados
  • 1 taza de harina
  • 2 piezas de huevo ligeramente batido
  • 1 taza de coco rallado
  • 2 tazas de aceite para freír
  • al gusto de sal y pimienta

    Preparación

    Para el chutney; calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla. Agrega el ajo, el mango, el chile jalapeño y jengibre.
    Agrega el vinagre, el azúcar y el cilantro; deja cocinar a fuego bajo por 20 min. hasta conseguir una consistencia espesa. Deja enfriar y reserva.
    Empaniza los camarones pasando por la harina, huevo y revuelca sobre coco rallado.
    Calienta el aceite a fuego medio y fríe los camarones, escurre sobre por papel absorbente.
    Sirve con el chutney de mango y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Acompañados de una bebida refrescante.

    TIPS

    Para que los camarones queden más crujientes congela 10 minutos antes de freírlos, de esta manera conservarán mejor su empanizado.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1697
    kcal
    85%
    Carbohidratos
    90.6
    g
    30%
    Proteínas
    36.0
    g
    72%
    Lípidos
    143
    g
    219%
    Fibra dietética
    12.9
    g
    26%
    Azúcares
    35.6
    g
    40%
    Colesterol
    268
    mg
    89%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (3)
    Valeria jmz
    08/06/2019 22:36:30
    Muy fácil y deliciosa
    Maria Eugenia Contreras Sánchez
    03/06/2019 16:32:24
    Fácil y buena receta
    Yolanda Escudero Acosta
    28/02/2018 10:52:20
    Empanizar poco con el coco porque sabe dulce

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