Karla Orihuela

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Camarones Picosos al Ajillo

Name: Camarones Picosos al Ajillo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 800 gramos de camarón, mediano; 4 dientes de ajo; 3 chiles guajillos; 3 cucharadas de mantequilla, o aceite si prefieres; 1 limón; al gusto de perejil fresco, picado (opcional); al gusto de sal y pimienta

30 mins

Baja

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Este es uno de mis platillos favoritos. La combinación del ajo frito y el chile guajillo es sensacional, son todo un manjar. ¡Te fascinarán!

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Ingredientes

6 porciones

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800 gramos de camarón, mediano
4 dientes de ajo
3 chiles guajillos
3 cucharadas de mantequilla, o aceite si prefieres
1 limón
al gusto de perejil fresco, picado (opcional)
al gusto de sal y pimienta

Preparación

Pela los camarones, retira la cáscara, cabeza, patas etc. Ábrelos en mariposa por arriba y por abajo, retírales la vena. Enjuágalos en el chorro del agua.

Corta el ajo en rebanadas semi gruesas, te recomiendo 4 ajos si te gusta mucho el sabor, y si por el contrario prefieres que sepa menos fuerte debes retirarle el centro o corazón.

Con unas tijeras corta el rabo de los chiles, retírales las semillas y córtalos en tiras.

Agrega suficiente aceite o mantequilla en una sartén a fuego bajo, pon a sofreír los ajos hasta que queden doraditos pero no negros para evitar que amarguen la preparación.

Incorpora el chile y los camarones. Deja al fuego poco tiempo para que los camarones no se hagan "chiclosos", sólo deben cambiar su color y estarán listos.

Antes de retirar del fuego exprime un limón y sazona con sal y pimienta al gusto.

Si deseas acompáñalos con perejil picado.