Lula Martín del Campo

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Receta

Camarones Zarandeados con Piña y Albahaca

Name: Camarones Zarandeados con Piña y Albahaca
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 20 camarones, U-12, desvenados, sin piel y con cola; sal, y pimienta al gusto; 4 cucharadas de aceite de oliva; 3 tazas de arroz blanco, preparado; 3 tazas de piña, en cubitos (para la piña y albahaca); 3 cucharadas de jugo de limón, (para la piña y albahaca); 2 cucharadas de aceite de oliva, (para la piña y albahaca); 1 cucharada de albahaca, picada (para la piña y albahaca); 1 cucharada de hierbabuena, picada (para la piña y albahaca); 2 cucharadas de chile jalapeño, picados (para la piña y albahaca); 1/2 tazas de Splenda, Endulzante Sin Calorías, Granulado (para la piña y albahaca); sal, y pimienta al gusto (para la piña y albahaca); 70 gramos de achiote, (para el achiote); 2 jitomates, guaje, cortados en cuartos (para el achiote); 1 chile guajillo, desvenado y sin semillas (para el achiote); 1 diente de ajo, (para el achiote); 1/4 cebollas, (para el achiote); 1 cucharada de vinagre blanco, (para el achiote)

30 mins

Baja

4.5

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Receta de camarones zarandeados con piña y albahaca que están deliciosos. El sabor no se compara con ningún otro y quedan excelentes para la cuaresma.

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Ingredientes

4 porciones

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20 camarones, U-12, desvenados, sin piel y con cola
sal, y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de arroz blanco, preparado
3 tazas de piña, en cubitos (para la piña y albahaca)
3 cucharadas de jugo de limón, (para la piña y albahaca)
2 cucharadas de aceite de oliva, (para la piña y albahaca)
1 cucharada de albahaca, picada (para la piña y albahaca)
1 cucharada de hierbabuena, picada (para la piña y albahaca)
2 cucharadas de chile jalapeño, picados (para la piña y albahaca)
1/2 tazas de Splenda, Endulzante Sin Calorías, Granulado (para la piña y albahaca)
sal, y pimienta al gusto (para la piña y albahaca)
70 gramos de achiote, (para el achiote)
2 jitomates, guaje, cortados en cuartos (para el achiote)
1 chile guajillo, desvenado y sin semillas (para el achiote)
1 diente de ajo, (para el achiote)
1/4 cebollas, (para el achiote)
1 cucharada de vinagre blanco, (para el achiote)

Preparación

Para la Piña y Albahaca: mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por una hora aproximadamente.

Para el achiote: Hervir el ajo, la cebolla, los jitomates, el chile guajillo y licuar con el vinagre y el achiote. Colar; dejar en el fuego durante 10 minutos aproximadamente; sazonar con sal y pimienta.

Mezclar los camarones con el achiote hasta que queden bien impregnados y saltear en una sartén con el aceite de oliva caliente.