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Gabriela Morales

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Enchiladas de Camarón en Salsa de Chipotle

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Prepara estas exquisitas enchiladas de camarón para esta cuaresma, que van salseadas con una tersa y picosita salsa de chile chipotle. La combinación de sabores es extraordinaria y es una comida completa y deliciosa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de crema ácida para la salsa
  • 5 cucharadas de chile chipotle para la salsa
  • 95 gramos de queso crema (1/2 paquete) para la salsa
  • 1 taza de leche de vaca para la salsa
  • 1/4 de cebolla para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • al gusto de sal y pimienta para la salsa
  • 2 cucharadas de mantequilla para el relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para el relleno
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para el relleno
  • 2 tazas de camarón limpio, sin cáscara
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 12 tortillas de maíz
  • suficiente de aceite para freír tortillas
  • al gusto de aguacate en rebanadas, para servir
  • al gusto de cebolla en tiras, para servir
  • al gusto de queso fresco desmoronado, para decorar
  • al gusto de cilantro fresco para decorar

Preparación

Para la salsa: licúa la crema con el chile chipotle, el queso crema, la leche, la cebolla el ajo.
Calienta una sartén a fuego medio, cocina la salsa de chile chipotle alrededor de 10 minutos, sazona con sal y pimienta.
Para el relleno: Calienta la mantequilla a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los camarones, cocina por 5 min, agrega el perejil.
Para las enchiladas: En un sartén calienta el aceite, fríe las tortillas, coloca en papel absorbente y reserva.
Sobre una tabla, rellena las tortillas con la preparación de los camarones, sobre un plato coloca un espejo de salsa y añade las enchiladas baña con más salsa y decora con queso fresco, cebolla, cilantro y aguacate.

PRESENTACIÓN

Sirve las enchiladas con la salsa y rebanadas de aguacate.

TIPS

Pasa las tortillas por aceite caliente solamente 30 segundos, de otra forma se harán más duras por la fritura y no podrás doblarlas.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Judith AngelMon
18/09/2019 13:13:25
Nos encantó y en lo personal, le agregué champiñones. MUCHAS GRACIAS!!! Tambien la compartí en mi canal de Youtube AngelMon Hdez y la compartiré en COOKPAD, espero no les moleste,ya que en ambos aclararé que es de ustedes.
Veronica Pimentel
03/07/2019 07:41:06
Se ve deliciosa yomi yomi
Elia Rosas
02/07/2019 21:22:23
Que delicia gracias me encanta
Keiko Bonilla Lam
02/07/2019 14:50:30
Excelente plato mexicano.
Mary Meneses
02/07/2019 08:40:51
Exelente opcion
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