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Gabriela Morales

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Enchiladas de Camarón en Salsa de Chipotle

30 min
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Prepara estas exquisitas enchiladas de camarón para esta cuaresma, que van salseadas con una tersa y picosita salsa de chile chipotle. La combinación de sabores es extraordinaria y es una comida completa y deliciosa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de crema ácida para la salsa
  • 5 cucharadas de chile chipotle para la salsa
  • 95 gramos de queso crema (1/2 paquete) para la salsa
  • 1 taza de leche para la salsa
  • 1/4 de pieza de cebolla para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • al gusto de sal y pimienta para la salsa
  • 2 cucharadas de mantequilla para el relleno
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada, para el relleno
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para el relleno
  • 2 tazas de camarón limpio, sin cáscara
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 12 piezas de tortillas de maíz
  • suficiente de aceite para freír tortillas
  • al gusto de aguacate en rebanadas, para servir
  • al gusto de cebolla en tiras, para servir
  • al gusto de queso fresco desmoronado, para decorar
  • al gusto de cilantro para decorar

    Preparación

    Para la salsa: licúa la crema con el chile chipotle, el queso crema, la leche, la cebolla el ajo.
    Calienta una sartén a fuego medio, cocina la salsa de chile chipotle alrededor de 10 minutos, sazona con sal y pimienta.
    Para el relleno: Calienta la mantequilla a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los camarones, cocina por 5 min, agrega el perejil.
    Para las enchiladas: En un sartén calienta el aceite, fríe las tortillas, coloca en papel absorbente y reserva.
    Sobre una tabla, rellena las tortillas con la preparación de los camarones, sobre un plato coloca un espejo de salsa y añade las enchiladas baña con más salsa y decora con queso fresco, cebolla, cilantro y aguacate.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las enchiladas con la salsa y rebanadas de aguacate.

    TIPS

    Pasa las tortillas por aceite caliente solamente 30 segundos, de otra forma se harán más duras por la fritura y no podrás doblarlas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    275
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    5.9
    g
    2.0%
    Proteínas
    26.8
    g
    54%
    Lípidos
    15.9
    g
    24%
    Fibra dietética
    0.5
    g
    0.9%
    Azúcares
    2.1
    g
    2.3%
    Colesterol
    311
    mg
    104%
    Esha
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    Calificaciones (19)
    Margarita García P
    22/01/2019 08:43:21
    Exquisito
    Claudia Tapia
    15/01/2019 15:27:12
    Muy ricas y fácil de hacer... definitivamente las volveré a hacer 😋
    David Sierra
    09/01/2019 15:00:05
    Son perfectas para degustar el domingo en familia
    Carmen Vazquez
    11/11/2018 13:21:41
    Pronto las voy a preparar, se ven deliciosas, gracias kiwilimon.
    Malenita Ruiz
    06/11/2018 19:40:06
    MAÑANA ESO HARÉ DE COMER MAÑANA GRACIAS KIWILIMON
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