La mezcla de mariscos con verduras siempre es una gran opción, por eso te damos esta receta de Jitomates Rellenos de Aguachile de Camarón, que sin duda será un platillo fresco, saludable y con toque picosito.
Esta receta de aguachile con mango resaltará más lo sabores de este platillo, que es ideal para temporada de cuaresma o si estás a dieta. Es importante que dejes marinar lo suficiente los camarones para que se desnaturalicen por el ácido del limón. Si tienes niños en casa y no comen picante, elimina el habanero. Puedes hacer la misma receta con aguacate.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Licúa el tomate con el jugo de limón, el chile habanero, el cilantro, sal y pimienta.
En un bowl, mezcla los camarones con la mezcla anterior y marina al menos 30 minutos en refrigeración o hasta que cambien de color.
Una vez que los camarones hayan cambiado de color, mezcla con el pepino, el mango y la cebolla morada. Rectifica sazón y reserva.
Sobre una tabla, corta un extremo de los jitomates y retira la pulpa, cuidando de no romperlos, para ahuecarlos. Rellena con el aguachile de camarón y decora con perejil fresco.
Sirve con un poco de aceite de oliva.
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