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Molcajete de Mariscos

Name: Molcajete de Mariscos
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa; 2 cucharadas de chile piquín, para la salsa; 2 cucharadas de chile de árbol, para la salsa; 1 chile jalapeño, para la salsa; 1/2 tazas de jugo de limón, para la salsa; 1/4 tazas de jugo de tomate, para la salsa; 1 cucharada de salsa maggi, para la salsa; 500 gramos de camarón, sin cáscara y limpios; 300 gramos de filete de tilapia, cortada en cubos; 1/2 tazas de cebolla morada, fileteada; 1/2 tazas de pepino, cortado en cubitos con cáscara; 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado; 1/2 tazas de camarón pacotilla, para decorar; 1/2 pepinos, cortado en medias lunas, con cáscara, para decorar; suficiente de aguacate, para decorar; suficiente de tostada de maíz, para presentar

40 mins

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Comer una deliciosa mezcla de mariscos picositos, siempre será una gran idea. Por eso, te dejamos esta receta de Molcajete de Mariscos hechos en aguachile y que puedes servir directamente en el molcajete para que se conserve más fresco.

Para esta receta de Cuaresma puedes sustituir el chile piquín por chile en polvo. Si quieres darle un sabor extra a tu receta de mariscos, puedes usar chile chipotle seco, y así quedará con un toque adobado.

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Ingredientes

6 porciones

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2 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa
2 cucharadas de chile piquín, para la salsa
2 cucharadas de chile de árbol, para la salsa
1 chile jalapeño, para la salsa
1/2 tazas de jugo de limón, para la salsa
1/4 tazas de jugo de tomate, para la salsa
1 cucharada de salsa maggi, para la salsa
500 gramos de camarón, sin cáscara y limpios
300 gramos de filete de tilapia, cortada en cubos
1/2 tazas de cebolla morada, fileteada
1/2 tazas de pepino, cortado en cubitos con cáscara
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1/2 tazas de camarón pacotilla, para decorar
1/2 pepinos, cortado en medias lunas, con cáscara, para decorar
suficiente de aguacate, para decorar
suficiente de tostada de maíz, para presentar

Preparación

En un comal a fuego medio calienta el aceite y fríe los chiles cuidando que no se quemen, retira y enfría ligeramente.

En un molcajete, machaca los chiles uno a uno agregando el jugo de limón, el jugo de tomate y la salsa maggi hasta obtener una salsa. Añade los camarones, el filete de tilapia, la cebolla morada, el pepino, el cilantro, mezcla y sazona con sal y pimienta. Marina alrededor de 20 minutos o hasta que los camarones y el pescado cambien de color.

Decora con camarones pacotilla y pepinos alrededor del molcajete, acompaña con aguacate y tostadas de maíz.