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Alejandra Cota

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Receta de Tacos de Camarón con Adobo
Receta

Tacos de Camarón con Adobo

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Receta fácil de deliciosos tacos de camarón marinados en un adobo de chile ancho, guajillo y pasilla con un delicado toque de comino y orégano, servidos en tortilla de maíz, espolvoreados con cilantro, queso fresco y col morada de topping. No se te olvide agregar un toque de jugo de limón a la hora de comerlos. ¡ Te van a encantar!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilos de camarón, limpios y pelados
  • al gusto de sal
  • suficiente de aceite vegetal
  • 8 tortillas de maíz
  • 4 ramas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/4 tazas de queso fresco, o de rancho
  • 1 taza de col morada, cortada en tiritas
  • al gusto de limón, para acompañar
  • 4 jitomates
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles anchos, deshidratado, sin semillas
  • 1 chile guajillo, deshidratado y sin semillas
  • 1 chile pasilla, deshidratado y sin semillas
  • 2 tazas de agua, caliente
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de orégano
  • 4 pizcas de pimienta
  • 4 gramos de vinagre de manzana
  • 5 gramos de manteca de cerdo

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Corta el ajo, cebolla, jitomates en 4 y rostizar en el horno durante 10/15 minutos.
Tuesta los chiles en la sartén durante 3 o 4 minutos, cuidando que no se quemen y hasta que alcancen un color más claro.
En otra sartén, tuesta las especias para que se sequen.
Remoja los chiles en agua caliente durante 10/15 minutos.
Una vez que estén rostizadas las verduras, añade a la licuadora. Saca los chiles del agua (no tirar el agua, ya que se usará posteriormente) y poner en la licuadora junto con las especias. Licúa a velocidad alta hasta que quede bien integrado. Pasa por un colador. Si hay dificultad licuando estos ingredientes, añade un chorrito del agua en la que se remojaron los chiles.
Fríe el adobo junto con la manteca en una olla a fuego medio durante 3 minutos.
Deja que el adobo se enfríe por completo.
Marina los camarones con el adobo en un bowl y deja marinando toda la noche preferentemente.
Una vez que estén bien marinados, añade sal al gusto y sella los camarones en una sartén con aceite vegetal.
Calienta las tortillas en el comal.
Para montar los tacos, coloca los camarones calientes sobre la tortilla, espolvorea con cilantro picado y queso. Añade suficiente col morada como topping.
Sirve inmediatamente junto con limón rebanado para acompañar.

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Angelica Cruz
17/04/2019 11:56:21
Bueno
Catalina Salcedo Terán
12/04/2019 18:27:58
Muy buena
Ramon Alvarado
01/04/2019 16:26:30
Exquisita deliciosa me encantan sus recetas. Gracias .Saludos
Gilberto Ballesteros
17/03/2019 23:45:56
Exelentes recetas
Staff
27/02/2017 12:52:36
buenísimos tacos de camarón!!!!

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