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Huevo San Juan®
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Tacos de Camarones Rebozados

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Esta receta de tacos de camarón rebozados con pico de gallo de mango y aderezo de chipotle era lo que le hacía falta a tu fin de semana. Este platillo además tiene una presentación muy vistosa, pues los tacos están hechos con tortillas de betabel hechas a mano. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos camarones fritos serán la sensación si tienes una comida familiar o con amigos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 taza de jitomate en cubitos, para el pico de gallo
  • 1/4 de taza de cebolla en cubitos, para el pico de gallo
  • 2 chiles serranos en cubitos, para el pico de gallo
  • 1/2 taza de mango en cubitos, para el pico de gallo
  • 1/4 de taza de cilantro fresco finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 Huevos San Juan®
  • 1 taza de cerveza
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 500 gramos de camarón
  • suficiente de aceite vegetal para freír
  • 500 gramos de masa de maíz
  • 1/4 de taza de puré de betabel
  • al gusto de sal
  • suficiente de aderezo de chipotle para acompañar
  • limones para acompañar

Preparación

Para el pico de gallo con mango, mezcla el jitomate, la cebolla, el chile serrano, el mango, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Reserva.
En un bowl, mezcla la harina con el polvo para hornear, el Huevo San Juan®, la cerveza, la sal y la pimienta.
Sumerge los camarones en la mezcla anterior y fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Mezcla la masa de maíz con el puré de betabel y la sal hasta tener una mezcla homogénea.
Forma bolitas con tus manos y con ayuda de una prensa prepara las tortillas; cocínalas en un comal.
Sirve los tacos con el pico de gallo de mango. Acompaña con un aderezo de chipotle, los limones y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve los tacos con el pico de gallo de mango y acompaña con un aderezo de chipotle.

TIPS

Puedes sustituir la cerveza por agua mineral.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Esha
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