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Esta receta se prepara en mi ciudad los días de semana santa y pascua, en algunos estados de la república mexicana hay variaciones de este platillo. En lo particular me gusta mucho disfrutarlo en cualquier día del año.
Se cuecen los chiles, jitomate, tomatillos, el ajo y la cebolla, por otro lado también se cuecen los nopales ya cortados y le agregamos cualquier cosa que sea de cobre con esto se corta la baba completamente le ponemos sal al agua de cocción.
En tanto batimos las claras a punto de turrón y agregamos las yemas y batimos, agregamos el polvo de camarón.
Ya que se cocieron los chiles y los tomates se muelen, se cuelan y se fríen en una olla de fondo, sin aceite, no sazonar porque el polvo de camarón es salado, lo dejamos a fuego bajo, ya que está listo agregamos los nopales ya cocidos y escurridos de agua y dejamos que hierva por unos 15 minutos.
En tanto en una sartén ponemos a calentar aceite o mucho y ahí con una cuchara hacemos tortitas de unos 5 centímetros de diámetro dorando por los dos lados y las escurrimos en servilletas de papel para que se quite el aceite excedente.
Ya que esta la salsa, agregamos las tortitas a que de solo un hervor de 5 minutos, deben de quedar con algo de caldo rectificamos de sal, si le hace falta agregamos un poquito, se sirven de inmediato.
TIPS
Si no les gusta el camarón molido pueden usar camarón picado o entero de pacotilla.
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Julia Campos
27/03/2020 06:58:27
te felicito muy bien explicado....gracias por compartir
Emir Elier
04/09/2019 19:10:32
Excelente
Sonia Salgado
19/04/2019 18:44:58
Hoy las preparé y me quedaron muy ricas !!
1erghet
24/03/2019 17:11:17
Pues no es camarón en polvo, si ,existe pero está hecho a base de la carcasa del camarón , es mejor usar pulpa de camarón , es más cara pero vale la pena
F Jimenez Bañuelos
22/03/2019 12:57:56
Muy rica
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