Tortitas de Camarón con Nopales y Chile Colorado

45 minutos

Media

4 porciones

Enrique Guzman

Esta receta se prepara en mi ciudad los días de semana santa y pascua, en algunos estados de la república mexicana hay variaciones de este platillo. En lo particular me gusta mucho disfrutarlo en cualquier día del año.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Ingredientes

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Preparación

Se cuecen los chiles, jitomate, tomatillos, el ajo y la cebolla, por otro lado también se cuecen los nopales ya cortados y le agregamos cualquier cosa que sea de cobre con esto se corta la baba completamente le ponemos sal al agua de cocción.

En tanto batimos las claras a punto de turrón y agregamos las yemas y batimos, agregamos el polvo de camarón.

Ya que se cocieron los chiles y los tomates se muelen, se cuelan y se fríen en una olla de fondo, sin aceite, no sazonar porque el polvo de camarón es salado, lo dejamos a fuego bajo, ya que está listo agregamos los nopales ya cocidos y escurridos de agua y dejamos que hierva por unos 15 minutos.

En tanto en una sartén ponemos a calentar aceite o mucho y ahí con una cuchara hacemos tortitas de unos 5 centímetros de diámetro dorando por los dos lados y las escurrimos en servilletas de papel para que se quite el aceite excedente.

Ya que esta la salsa, agregamos las tortitas a que de solo un hervor de 5 minutos, deben de quedar con algo de caldo rectificamos de sal, si le hace falta agregamos un poquito, se sirven de inmediato.