Name: Carpaccio de Callo de Hacha
Prep time: 45 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 45 mins
Yield: 6
Ingredients: 4 callos de hacha; 6 alcachofa; 1/2 tazas de aceituna kalamata, picada kalamata; 1/2 cebollas moradas, picada; 2 cucharadas de albahaca; 2 cucharadas de perejil fresco, picado; 1 taza de aceite de oliva; 1/4 tazas de jugo de limón; 1 cucharada de jengibre fresco, picado; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de cáscara de naranja, rallada; al gusto de pimienta