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Lorenza Ávila

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Receta de Ceviche Clásico Peruano
Receta

Ceviche Clásico Peruano

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El ceviche peruano tradicional lleva muy pocos ingredientes: pescado, limón, ají, sal, choclo y camote.
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Ingredientes

6 porciones
  • 800 gramos de pescado, (lenguado o corvina)
  • 1 cebolla roja, en juliana
  • 1/2 ajíes limo rojos, finamente picado
  • 1/2 ajíes limo amarillos, picado muy finamente
  • 16 limones, su jugo
  • sal
  • 1 elote, cocido, cortado en rodajas
  • 1 camote, cocidos

Preparación

Cortar el pescado en trozos pequeños (cubitos de 1.5 cms) y mezclar con la cebolla en un recipiente grande.
Lavar y escurrir bien la cebolla y el pescado. Aderezar con sal y ají limo. Revolver rápidamente la mezcla con el jugo de limón. Esperar 5 minutos y refrescar añadiendo un par de cubos de hielo. Mezclando bien y retirándolos inmediatamente, antes de que se derritan.
Servir el ceviche inmediatamente en un plato hondo, acompañado de camote, cebolla morada y choclo.

TIPS

Utiliza el pescado más fresco que encuentres ya que se coce poco en el limón.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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ceci pv
25/01/2019 09:45:42
Se vee rico tal como es el elote es el choclo .. el camote es indispensable aunque también lo acompañas con yuca Buenazo!!! Típico cebiche peruano
Rocio Fz
27/12/2018 14:48:57
Elote??? Nooooo camote

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