Milpa Real

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Annabell Bori

Ceviche de Pescado con Aderezo de Berros

Name: Ceviche de Pescado con Aderezo de Berros
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 600 gramos de pescado blanco; 6 limones; 1 pimiento verde; 1/4 tazas de cebolla, picada; 1/2 chiles verdes, picado; 1/2 pepinos; 1/2 aguacates; 1 al gusto de jitomate; 1 manojo de perejil, picado; 3 tazas de berro, solo hojas; 1/3 tazas de aceite de oliva; 1/4 tazas de vinagre blanco; al gusto de tostada Milpa Real, para acompañar

2h 30 mins

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Este ceviche de pescado tiene un delicioso aderezo de berros, además el pepino y pimiento le dan muy buen sabor. Es una receta fácil y fresca que puedes preparar en temporada de calor. Acompáñala con tostadas.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Cortar el pescado en cuadritos y poner en un recipiente con jugo de limón, tapar y refrigerar 2 horas.

Mientras quitar las semillas y picar el pimiento verde. Pelar el pepino y cortarlo en cuadritos. Quitar las semillas al jitomate y cortarlo en cuadritos. Picar el aguacate.

Para preparar la vinagreta: cocinar los berros en una cacerola de agua con sal por 1 minuto, sacar del agua y ponerlos en agua helada. Escurrir y secar muy bien con servilletas de papel. Hacerlos puré en food processor, ponerle el aceite, vinagre, y pimienta. Reservar.

Colar el pescado y poner sal y pimienta, cebolla, pimiento, pepino y aguacate, mezclar con cuidado y enfriar una hora.

Para servir poner un anillo sobre el plato, rellenarlo con el ceviche presionando un poco con la cuchara. Remover el anillo hacia arriba con cuidado y decorar los platos con aderezo de berros y cuadritos de jitomate. Proceder del mismo modo con el resto de los platos. Sirve con Tostadas Milpa Real