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Milpa Real

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Receta de Ceviche de Pescado con Aderezo de Berros
Receta

Ceviche de Pescado con Aderezo de Berros

2 h 30 min
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Este ceviche de pescado tiene un delicioso aderezo de berros, además el pepino y pimiento le dan muy buen sabor. Es una receta fácil y fresca que puedes preparar en temporada de calor. Acompáñala con tostadas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 600 gramos de pescado blanco
  • 6 piezas de limón
  • 1 pieza de pimiento verde
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1/2 pieza de chile verde picado
  • 1/2 pieza de pepino
  • 1/2 pieza de aguacate
  • 1 al gusto de jitomate
  • 1 manojo de perejil picado
  • 3 tazas de berro solo hojas
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • al gusto de tostada Milpa Real para acompañar

    Preparación

    Cortar el pescado en cuadritos y poner en un recipiente con jugo de limón, tapar y refrigerar 2 horas.
    Mientras quitar las semillas y picar el pimiento verde. Pelar el pepino y cortarlo en cuadritos. Quitar las semillas al jitomate y cortarlo en cuadritos. Picar el aguacate.
    Para preparar la vinagreta: cocinar los berros en una cacerola de agua con sal por 1 minuto, sacar del agua y ponerlos en agua helada. Escurrir y secar muy bien con servilletas de papel. Hacerlos puré en food processor, ponerle el aceite, vinagre, y pimienta. Reservar.
    Colar el pescado y poner sal y pimienta, cebolla, pimiento, pepino y aguacate, mezclar con cuidado y enfriar una hora.
    Para servir poner un anillo sobre el plato, rellenarlo con el ceviche presionando un poco con la cuchara. Remover el anillo hacia arriba con cuidado y decorar los platos con aderezo de berros y cuadritos de jitomate. Proceder del mismo modo con el resto de los platos. Sirve con Tostadas Milpa Real

    PRESENTACIÓN

    Espolvorear los platos con perejil y sirve con Tostadas Milpa Real

    TIPS

    Yo lo hago con huachinango o pez sierra.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    190
    kcal
    9.5%
    Carbohidratos
    2.5
    g
    0.8%
    Proteínas
    27.5
    g
    55%
    Lípidos
    7.6
    g
    12%
    Fibra dietética
    0.8
    g
    1.5%
    Azúcares
    0.7
    g
    0.7%
    Colesterol
    77.0
    mg
    26%
    Esha
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