Chile Relleno de Cangrejo y Camarón

Name: Chile Relleno de Cangrejo y Camarón
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 paquetes de Queso Quesadilla® Shredded Cheese, 140 g / 5 oz; 1/2 tazas de arroz blanco, cocido; 1 taza de camarón, cocido y en trozos; 1 taza de pulpa de cangrejo, cocida; 1/4 tazas de tallo de cebolla cambray, finamente picados; 1 chile jalapeño, finamente picado; 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado; 2 cucharadas de crema ácida; suficiente de sal; suficiente de pimienta; 4 chiles poblanos, asado, desvenado y sin piel; 2 Huevos González®, separados en claras y yemas; suficiente de harina; suficiente de aceite vegetal, para freír; 1 taza de crema ácida, para la salsa; 2 cucharadas de chile chipotle adobado, molido, para la salsa; suficiente de cilantro fresco, fresco. para la decoración

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Cocina este delicioso Chile Relleno de Cangrejo y Camarón capeado, ideal para Cuaresma. Con un cremoso relleno de cangrejo y camarón. Servido con una salsa de chile chipotle.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

En un tazón, mezcla el Queso Quesadilla® Shredded Cheese con el arroz blanco, el camarón, la pulpa de cangrejo, los tallos de cebolla cambray, el chile jalapeño, el cilantro, la crema ácida y sazona con sal y pimienta.

Rellena los chiles poblanos con la preparación anterior y cierra. Si es necesario, asegura con palillos de madera. Reserva.

Bate las claras de los Huevos González® hasta que doblen su volumen y obtengas picos firmes. Agrega las yemas sin dejar de batir hasta incorporar.

Capea los chiles pasando por harina, retira el exceso, y posteriormente por la mezcla de huevo.

Fríe los chiles en un sartén profundo con aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Escurre sobre papel absorbente.

En un tazón, mezcla la crema ácida con el chile chipotle. Sirve los chiles, acompaña con esta salsa y decora con cilantro.