Name: Chile Relleno de Cangrejo y Camarón
Prep time: 35 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 45 mins
Yield: 4
Ingredients: 1/2 paquetes de Queso Quesadilla® Shredded Cheese, 140 g / 5 oz; 1/2 tazas de arroz blanco, cocido; 1 taza de camarón, cocido y en trozos; 1 taza de pulpa de cangrejo, cocida; 1/4 tazas de tallo de cebolla cambray, finamente picados; 1 chile jalapeño, finamente picado; 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado; 2 cucharadas de crema ácida; suficiente de sal; suficiente de pimienta; 4 chiles poblanos, asado, desvenado y sin piel; 2 Huevos González®, separados en claras y yemas; suficiente de harina; suficiente de aceite vegetal, para freír; 1 taza de crema ácida, para la salsa; 2 cucharadas de chile chipotle adobado, molido, para la salsa; suficiente de cilantro fresco, fresco. para la decoración