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Cocina este delicioso Chile Relleno de Cangrejo y Camarón capeado, ideal para Cuaresma. Con un cremoso relleno de cangrejo y camarón. Servido con una salsa de chile chipotle.
1/2 paquetes de Queso Quesadilla® Shredded Cheese, 140 g / 5 oz
1/2 tazas de arroz blanco, cocido
1 taza de camarón, cocido y en trozos
1 taza de pulpa de cangrejo, cocida
1/4 tazas de tallo de cebolla cambray, finamente picados
1 chile jalapeño, finamente picado
1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
2 cucharadas de crema ácida
suficiente de sal
suficiente de pimienta
4 chiles poblanos, asado, desvenado y sin piel
2 Huevos González®, separados en claras y yemas
suficiente de harina
suficiente de aceite vegetal, para freír
1 taza de crema ácida, para la salsa
2 cucharadas de chile chipotle adobado, molido, para la salsa
suficiente de cilantro fresco, fresco. para la decoración
Preparación
En un tazón, mezcla el Queso Quesadilla® Shredded Cheese con el arroz blanco, el camarón, la pulpa de cangrejo, los tallos de cebolla cambray, el chile jalapeño, el cilantro, la crema ácida y sazona con sal y pimienta.
Rellena los chiles poblanos con la preparación anterior y cierra. Si es necesario, asegura con palillos de madera. Reserva.
Bate las claras de los Huevos González® hasta que doblen su volumen y obtengas picos firmes. Agrega las yemas sin dejar de batir hasta incorporar.
Capea los chiles pasando por harina, retira el exceso, y posteriormente por la mezcla de huevo.
Fríe los chiles en un sartén profundo con aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Escurre sobre papel absorbente.
En un tazón, mezcla la crema ácida con el chile chipotle. Sirve los chiles, acompaña con esta salsa y decora con cilantro.
PRESENTACIÓN
Sirve el chile con la salsa de chipotle y cilantro picado.
TIPS
Para que tus claras esponjen muy bien, puedes agregar una pizca de crémor tártaro.
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