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Chile Relleno de Cangrejo y Camarón

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Cocina este delicioso Chile Relleno de Cangrejo y Camarón capeado, ideal para Cuaresma. Con un cremoso relleno de cangrejo y camarón. Servido con una salsa de chile chipotle.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 paquete de Queso Quesadilla® Shredded Cheese 140 g / 5 oz
  • 1/2 taza de arroz blanco cocido
  • 1 taza de camarón cocido y en trozos
  • 1 taza de pulpa de cangrejo cocida
  • 1/4 de taza de tallo de cebolla cambray finamente picados
  • 1 chile jalapeño finamente picado
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de crema ácida
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 4 chiles poblanos asado, desvenado y sin piel
  • 2 Huevos González® separados en claras y yemas
  • suficiente de harina
  • suficiente de aceite vegetal para freír
  • 1 taza de crema ácida para la salsa
  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado molido, para la salsa
  • suficiente de cilantro fresco. para la decoración

Preparación

En un tazón, mezcla el Queso Quesadilla® Shredded Cheese con el arroz blanco, el camarón, la pulpa de cangrejo, los tallos de cebolla cambray, el chile jalapeño, el cilantro, la crema ácida y sazona con sal y pimienta.
Rellena los chiles poblanos con la preparación anterior y cierra. Si es necesario, asegura con palillos de madera. Reserva.
Bate las claras de los Huevos González® hasta que doblen su volumen y obtengas picos firmes. Agrega las yemas sin dejar de batir hasta incorporar.
Capea los chiles pasando por harina, retira el exceso, y posteriormente por la mezcla de huevo.
Fríe los chiles en un sartén profundo con aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Escurre sobre papel absorbente.
En un tazón, mezcla la crema ácida con el chile chipotle. Sirve los chiles, acompaña con esta salsa y decora con cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve el chile con la salsa de chipotle y cilantro picado.

TIPS

Para que tus claras esponjen muy bien, puedes agregar una pizca de crémor tártaro.

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Información nutricional
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Calorías
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Azúcares
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Colesterol
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