Coctel de Camarones con Aderezo de Aguacate

20 minutos

Baja

6 porciones

Lorenza Avila

Delicioso coctel de camarones con un aderezo de aguacate preparado con limón y mayonesa. Fresco y ligero.

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Ingredientes

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1/2 kilo de camarón
2 tazas de caldo de pescado o jugo de almeja enlatado
1 ramillete de hierba de olor
2 aguacates
1/2 taza de mayonesa light o aderezo de mayonesa
1 chile serrano finamente picado
1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro picado

Preparación

En una cacerola tapada, escalfar los camarones en el caldo de pescado y el ramillete de hierbas de olor. Una vez que esten cocidos (de 2-3 minutos), escurrirlos, pelarlos y ponerlos a refrigerar.

Mientras se enfrían los camarones, preparar el aderezo haciendo un puré con los aguacates, la mayonesa, el cilantro, el chile serrano, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclar hasta obtener una mezcla aterciopelada. Colocar en copas de martini una capa de camarones, luego un poco de aderezo, otra capa de camarones y otra cantidad de aderezo de aguacate. Decorar con una ramita de cilantro.

Mantener frío hasta el momento de servir.