Costra de Salmón y Espinaca

Name: Costra de Salmón y Espinaca
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de espinaca fresca; 2 lomo de salmón, sin piel, ni espinas; hierbas finas, para sazonar; sal; pimientas; 4 cucharadas de bechamel, espesa; 2 láminas de pasta de hojaldre; vino blanco, de cocina; 1 huevo, batido para decorar

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Pablo Laris

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Una rica costra de salmón horneada, preparada con hierbas finas y un toque de vino blanco excelente para la temporada.

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Ingredientes

4 porciones

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500 gramos de espinaca fresca
2 lomo de salmón, sin piel, ni espinas
hierbas finas, para sazonar
sal
pimientas
4 cucharadas de bechamel, espesa
2 láminas de pasta de hojaldre
vino blanco, de cocina
1 huevo, batido para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180 - 200 °C.

Ponemos a hervir agua en una cazuela, cocemos las espinacas a fuego medio durante 5 minutos, colamos y reservamos.

Rociamos de hierbas el salmón por ambos lados y dejamos marinar unos minutos es vino blanco.

Extendemos las láminas de hojaldre. Sobre una de ellas, colocamos un montoncito con la mitad de espinacas cocidas, agregamos dos cucharadas de bechamel, y ponemos encima un lomo de salmón. Salpimientamos.

Cortamos el hojaldre que sobre, y cerramos formando un paquetito, dejando las dobleces por debajo. Procedemos igual con la otra lámina de hojaldre.

Para decorar, podemos usar un cortador de rejilla sobre la masa sobrante, o cortar tiras y colocarlas cruzadas sobre los paquetitos de salmón.

Pincelamos los paquetitos de hojaldre con huevo batido, decoramos damos más sabor con un poco de hierbas sobre el huevo pinceleado.

Horneamos durante unos 20 minutos y servimos.

PRESENTACIÓN

Servir recién sacado del horno y decorar con un poco de perejil espolvoreado, acompañar con un vino preferentemente blanco.

TIPS

Al salpimentar los lomos de salmón, podemos untarlos también en una cucharada de mostaza de Dijon, que le dará un toque especial al plato. El vino puede ser tanto tinto como blanco al gusto.