Emilia Molinari

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Crabcakes con Queso Parmesano

Name: Crabcakes con Queso Parmesano
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tazas de cebolla, picada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado; 1/2 tazas de pimiento rojo, picado; 6 cebollín, picado; 450 gramos de cangrejo; 2 cucharaditas de salsa tabasco; 2 cucharadas de perejil; 3 cucharadas de pan molido; 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon; 1 huevo, batido; 1 1/2 tazas de harina, para empanizar; 1 1/4 tazas de pan molido, empanizar; 2/3 tazas de queso parmesano, rallado; 2 huevos, para empanizar

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Estos crabcakes son deliciosos y muy ligeros, van muy bien con una ensalada verde.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Calentar aceite, dorar cebolla, ajo y jengibre. Poner pimiento y cebollín a que estén suaves. Pasar a un plato y enfriar por 20 minutos.

Agregar a las verduras ya frías el cangrejo, Tabasco, perejil, 3 cucharadas de pan molido,mostaza, sal, pimienta y huevo.

Preparar los crabcakes del tamaño deseado, usando un poco de harina en las manos y poner en charola de horno, refrigerar hasta que estén firmes por 30 minutos.

Poner harina en un plato. Aparte en otro plato mezclar el pan molido con el queso. En otro batir los huevos. Sacar del refrigerador los crabcakes y pasarlos por harina, luego por el huevo y al final en el plato con pan y queso. Acomodar en la charola.

Calentar aceite en un sartén y dorar los crabcakes por los 2 lados. poner a escurrir en toallas de papel. Servir calientes inmediatamente o recalentar en el horno.