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Crepas de Bacalao con Tortilla de Harina

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¿Te sobró recalentado? Prepárate un desayuno de campeones con unas crepas rellenas de bacalao con una deliciosa salsita tatemada de jitomate y chile güero que te encantará, porque le dan un toque picosito y especial. ¡Además, se hacen en tan sólo 25 minutos!
Conoce más sobre Jessica Alcántara

Ingredientes

4 porciones
  • 2 jitomates, cortado en cubos
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 5 chiles güeros
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 tazas de bacalao, a la vizcaína
  • 8 tortillas de harina
  • al gusto de almendra, fileteada, para decorar
  • al gusto de aceituna, en rodajas, para decorar

Preparación

En un comal a fuego medio, asa el jitomate con la cebolla, el ajo y los chiles güeros hasta que doren.
Licúa las verduras tatemadas hasta obtener una salsa tersa.
Vierte en una ollita con aceite, y cocina alrededor de 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Calienta las tortillas en un comal. Reserva.
Recalienta el bacalao y rellena las tortillas de harina. Enrolla.
Sirve la salsa en un plato, coloca las crepas de bacalao, decora con rodajas de aceitunas y almendras.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato extendido, decorado con almendras y aceitunas.

TIPS

Puedes sustituir los chiles güeros por chile habanero para una versión más picosa.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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