Croquetas de Bacalao Fáciles

Name: Croquetas de Bacalao Fáciles
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 papas, cocidas y cortadas a la mitad; 1 huevo; 1/2 tazas de fécula de maíz; 1/4 tazas de queso manchego, rallado; 2 cucharadas de perejil, finamente picado; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1 1/2 tazas de bacalao, a la vizcaína; 2 tazas de harina; 2 huevos; 2 tazas de panko; suficiente de aceite vegetal, para freír