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Receta de Cuajado de Pescado de Semana Santa
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Cuajado de Pescado de Semana Santa

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Receta a base de pescado salado; el cuajado de pescado de semana santa hecha con cazón y muchas verduras esta riquísima.
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Cuajado de Pescado de Semana Santa
Receta a base de pescado salado; el cuajado de pescado de semana santa hecha con cazón y muchas verduras esta riquísima.

Ingredientes

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  • 2 kilos de cazón salado
  • 30 piezas de huevo
  • 1 kilo de cebolla
  • 6 cabezas de ajo
  • 6 piezas de pimientón
  • 250 gramos de cebollín fresco
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • pimientas negras al gusto
  • 1/4 de kilo de queso
  • 1/4 de kilo de pan rallado
  • 6 piezas de plátano fritos en tajadas
  • 4 piezas de zanahoria en rodajas
  • 6 piezas de papa en rodajas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 100 gramos de aceituna con hueso
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Cuajado de Pescado de Semana Santa

Preparación

El día anterior se pone a remojar el pescado salado.
Posteriormente se coloca en una olla con agua a sancochar.
Al enfriar se esmecha sacándoles todas las espinas y huesos que pueda tener, reservar.
En otro envase se pican todos los ingredientes, cebolla, pimientón, ajo, etc.
En un sartén se coloca el aceite y se va incorporando poco a poco y removiendo lo anteriormente picado hasta sofreír, se le agrega la pimienta y la salsa de soya.
Posteriormente se agrega el pescado esmechado y se va mezclando bien, se añade el plátano, papas y zanahorias ya sancochadas, el pan rallado, el queso y las aceitunas.
Una vez unido todo, se reserva aparte.
En otro envase se separan las claras de los huevos y se va batiendo hasta quedar a punto de suspiro se va incorporando las yemas.
Se toma una bandeja o un sartén y se engrasa con aceite, se coloca una capa del huevo batido luego la mezcla de todo el pescado.
Por último la otra capa de huevos, se lleva al horno a 175ºC por una hora o hasta que al introducir un palillo, este salga seco, también se puede hacer en un sartén a fuego lento.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Cuajado de Pescado de Semana Santa

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
276
kcal
14%
276 kcal
Carbohidratos
14.8
g
4.9%
14.8 g
Proteinas
24.4
g
49%
24.4 g
Lípidos
12.9
g
20%
12.9 g
Fibra dietética
1.6
g
3.2%
1.6 g
Azúcares
3.4
g
3.8%
3.4 g
Colesterol
79.1
mg
26%
79.1 mg
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