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Delicioso Atún a la Vizcaína

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Esta receta es ideal para sustituir el bacalao por rico y económico atún en aceite preparado al estilo Vizcaína, con el toque de las especias como laurel, el tomillo y el clavo. Los chiles güeros, las almendras y papas, esta preparación esta ideal si eres amante del atún y lo quieres preparar para darle un toque navideño.

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Ingredientes

6 porciones

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2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cebollas, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picado
1 taza de jitomate, en cubitos y sin semillas
1 taza de puré de tomate
2 tazas de atún en lata, escurrido
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
1/4 cucharaditas de clavo molido
4 chiles güeros, picado
1/4 tazas de almendra, pelada
1/4 tazas de aceituna sin hueso, y en rodajas
2 papas, en cubos pequeños, cocida
1 cucharadita de sal
1/4 cucharaditas de pimienta

Preparación

Para el atún, en una sartén a fuego medio cocina la cebolla con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina unos minutos más.

Agrega el jitomate, cocina 5 minutos, añade el puré de tomate y enseguida incorpora el atún, las especias y los chiles. Cocina alrededor de 10 minutos. Añade las almendras, las aceitunas, las papitas y sazona con sal y pimienta.

Cocina el relleno hasta que se seque por completo el líquido, retira las hojas de laurel y reserva.

Sirve con chiles güeros y acompaña con pan.